說到黃米呢，有些朋友可能會誤認為是小米，其實這2種米是有區别的！黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質和非糯質之别，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原産中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。比小米稍大，顔色淡黃，煮熟後很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高于小米的。那麼，黃米要怎麼做好吃呢？這期的美食教程，健之味美食就準備給大家分享幾種黃米的特色吃法，喜歡吃黃米的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

做法1：黃米餅

準備食材如下：黃米100克，胡蘿蔔1/3根，黃瓜1/3根，雞蛋2顆，面粉20克，五香粉适量，鹽适量，生姜适量

具體做法如下：黃米洗淨、放水、蒸熟、放涼備用，胡蘿蔔洗淨切1/3後切絲，黃瓜洗淨後切絲，生姜切碎備用，米飯和胡蘿蔔碎一起放入盆中，磕入雞蛋，放入鹽、五香粉、姜調味，攪拌均勻，放入面粉，繼續攪拌均勻至粘稠，起鍋放入比平時多一些的油，用勺子勺入米飯，用勺子或鍋鏟壓扁、收攏、整形，中火煎至一面微黃後翻面，兩面煎黃後出鍋即可，也可搭配番茄醬、沙拉醬、辣油等！

做法2：黃米紅棗粥

準備食材如下：大黃米100克，紅棗12粒，枸杞子10克

具體做法如下：把米淘洗幹淨，紅棗切下棗肉，枸杞子洗幹淨，把米和棗肉放進壓力鍋，放入高出米1寸的水量，煮壓半小時，時間到開鍋放入洗幹淨的枸杞子，不用蓋過，在直接煮5分鐘即可，這樣棗香濃郁的甜粥好啦

做法3：黃米油糕

準備食材如下：黃米200克，紅糖30克，植物油适量

具體做法如下：大黃米适量,放入磨粉機中打成黃米粉，倒入容器中，加入适量溫水調成可流動粉漿，倒入抹油的不鏽鋼盤中，開水上屜中火蒸25分鐘，蒸好後取出，煎鍋中倒入可以沒過鍋底的油，将糕倒入鍋中，中火煎制，一面金黃後翻面煎另一面直至雙面金黃後取出，适量紅糖加适量水，小火煮沸五分鐘後倒入深碗中，将煎好的糕放入紅糖水中浸泡後食用或蘸食！

做法4：黃米涼糕

準備食材如下：米飯180克,黃米60克,面粉20克,棗(鮮)25克,葡萄幹10克,金瓜40克,糯米适量,白糖19克,酸奶50克

具體做法如下：将面粉和水混均勻，燒開後加入适量糖，稍有甜味即可,面湯冷卻後，一邊加入酸奶一邊攪拌;充分攪勻，即做成酸漿水;将江米和黃米分别浸入酸漿，室溫(20度以上)發酵24小時以上; 紅棗去核，與葡萄幹一起用清水泡軟;容器中鋪上一層保鮮膜待用;漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用;鍋中加入足量水，燒開後放入淘洗幹淨的漿好的江米，再次滾開後舀出多餘米湯; 加入細砂糖，邊熬邊攪;直至米熟且有筋勁，軟硬度合适，加鍋蓋焖3-5分鐘;将熬好的米江米均勻鋪在準備好的容器中;撒上泡軟的紅棗和葡萄幹，輕輕壓平;另起鍋燒水，水開後放入淘幹淨的黃米，邊熬邊攪，滾開後舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥;糯米粉用水化開，充分攪勻;倒入黃米鍋中，繼續攪15分鐘，直至軟硬度适合，加鍋蓋焖3-5分鐘;将熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保濕，入冰箱冷藏定型後切塊即食。

做法5：南瓜黃米粥

準備食材如下：大黃米100克,熟南瓜泥70克，冰糖20克

具體做法如下：大黃米過水淘洗幹淨，熟南瓜壓成南瓜泥備用，湯鍋中加入适量的水燒開，下入淘洗幹淨的大黃米小火煮，注意用勺子不停的攪拌，避免糊鍋，下入南瓜泥攪拌均勻，喜歡甜的可以加點冰糖，繼續小火煮3-5分鐘，即可出鍋！

好啦，朋友們！黃米的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！

我是健之味美食，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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