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素菜炖粉皮的做法

美食 更新时间:2024-11-26 21:38:38

素菜炖粉皮的做法(韌勁十足又順滑的粉皮)1

今天是寒露節氣,也是秋季裡的最後一個節氣,更是秋季向冬季的過渡節氣,霜降節氣含有天氣逐漸變冷、露水凝結成霜的意思。

到了霜降時節,養生保健尤為重要,民間有“一年補透透,不如補霜降”的說法,可見這個節氣對于人體健康的重要性。

因此從這天開始,我們适宜多吃生津潤燥、宣肺止咳的食物,像梨子、蘋果、洋蔥、芥菜、蘿蔔等,這些應季的食物可以防止深秋裡常易出現的口感、皮膚粗糙、便秘等問題。當然,這裡的所說的進補,也要适量而食,對于一些脾胃虛弱的人而言,保持吃溫熱食物,多食湯粥類食物,既養護脾胃又易于吸收。

蔬菜水果,到了秋冬季要應時而食,此外還有一些食物也适合寒冷的天氣裡吃,像粉條、粉皮一類的,吸水性好、韌勁十足,無論是炒菜還是炖菜,加入一些都好吃的很。

這次花兒做的晚餐快手菜,就是用的下圖這個食材,母親一直很喜歡吃。圓嘟嘟的小餅,這就是紅薯粉皮,有些粉皮是更大的一張,隻不過這樣小圓形的放在碗中泡發比較方便。夏季裡泡發後做成爽口的涼拌菜,像雞絲粉皮、酸辣粉皮,都特别開胃下飯。

素菜炖粉皮的做法(韌勁十足又順滑的粉皮)2

而秋冬季,我家做炒菜也時常會放入,吃的時候抓上一把,浸泡在溫水中,以現在的室溫,一個半小時左右就特别柔軟了,我是五點左右到家的,回來就給浸泡上,等我六點多開始蒸米飯的時候,已經是這種乳白色的柔軟狀态了。粉皮炒肉片,再随便加點應季時蔬,就是一道下飯菜。特别是,粉皮價格很實惠,我這個是菜市場買的,一斤一袋才7元,網購的話價格也差不多,能吃上很多頓。

素菜炖粉皮的做法(韌勁十足又順滑的粉皮)3

霜降之後,有時候蔬菜受霜凍影響産量,價格起落明顯,這時候我們想營養均衡,就可以在做菜的時候,加入菌菇、粉條、粉皮一類的食物,再加入些蔬菜,這樣營養豐富,口感也更可口。

一道黃瓜肉腸炒粉皮,口感清清爽爽,香而不膩,分享給大家:

【黃瓜肉腸炒粉皮】

食材準備:

小粉皮8個

肉腸3根

黃瓜一根

蔥末姜末适量

食用油、生抽、鹽

素菜炖粉皮的做法(韌勁十足又順滑的粉皮)4

做法:

1、肉腸我用的就是網購常見的火山烤腸原味的,烤腸可以用空氣炸鍋炸,也可以水煮,更可以清蒸。三根烤腸蒸熟後切成小圓片;粉皮泡軟後再清洗一遍,然後切片;黃瓜一根去梗切片,再備少許蔥末姜末。

素菜炖粉皮的做法(韌勁十足又順滑的粉皮)5

2、炒鍋内放少許食用油,燒熱後放入蔥末姜末爆香,半分鐘後倒入肉腸。

素菜炖粉皮的做法(韌勁十足又順滑的粉皮)6

3、接着放入粉皮,來一大勺生抽和少許鹽調味,這裡倒入少量溫水,翻炒均勻後蓋蓋子焖個三分鐘,讓粉皮充分吸收湯汁入味。

素菜炖粉皮的做法(韌勁十足又順滑的粉皮)7

4、時間到了就放入黃瓜片,炒勻後一分鐘左右即可出鍋。

素菜炖粉皮的做法(韌勁十足又順滑的粉皮)8

5、用肉腸是忘了将豬肉拿出來化凍了,這裡放入肉餡炒成肉沫也可以。粉絲、粉條、粉皮這類食物,還是加入些許肉肉比較好吃,因為這類食物本身沒有什麼味道,全靠吸收湯汁和調味汁來增香。

素菜炖粉皮的做法(韌勁十足又順滑的粉皮)9

素菜炖粉皮的做法(韌勁十足又順滑的粉皮)10

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓

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