能讓你胃口大開的焖燒醉鴨，香酥下飯，滋補還好吃

不知道最近大家買菜的小夥伴們注意到沒有，豬肉現在的價格已經降到十幾塊錢一斤了。我們這邊一斤的豬肉基本上是好品質的，就在15塊錢左右。不知道别處是否也都降到了這個價格。

鴨肉是一種營養價值比較高的禽類肉品，鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎功效，不但可以增強免疫力并且可以起到補鐵、補血的作用，維生素含量也比較多，可以營養神經，消水腫，是愛吃肉肉又想減肥變漂亮的小朋友的最佳選擇哦。

但是今天不是來給大家分享豬肉的，而是鴨肉，鴨肉在經過炒制了以後，油脂全部都逼出去了，香而不膩，酥而不爛，配飯更是一流。每次做這道菜，我家孩子都會比平時多吃一半的飯，今天也不例外，看着她們大口大口地吃，我就感覺自己超級幸福。

【菜名】：焖燒醉鴨

【食材清單】：鴨子，青椒，紅辣椒，生姜，蔥，姜，料酒，大蒜，生抽，老抽，雞精，白酒，鹽，香油，白砂糖，蒜苗，植物油，開水。

【烹饪步驟】：

1、準備好一會兒要用到的所有食材，鴨子我們提前用刀剁好。鴨子我沒有用整隻，就用了一小半。我們再把青紅辣椒也都準備好一會兒用。

2、 把鴨子切好了以後再用，清水最好是可以浸泡一會兒，将鴨肉身上的多餘血水浸泡出去，然後在冷水下鍋把鴨肉下進去焯一下撈出來，再用溫水沖洗幹淨。

3、 準備個小碗，然後把鹽，白砂糖，雞粉，料酒，還有蚝油生抽老抽，全部倒進小碗裡面，攪拌均勻。

4、 鍋裡面燒熱了以後，倒入食用油将剛才切成片的生姜下進去炒出香味，再倒入焯過血水的鴨肉，然後油鍋裡開始翻炒，把鴨肉炒到表面金黃。

5、然後再倒入白酒，和剛才我們調好的醬汁一起倒進去翻炒均勻。

6、 再加入适量的開水，蓋上鍋蓋以後先是用大火燒開再轉成小火焖個5分鐘左右。

7、最後開鍋蓋把青紅辣椒都下進去翻炒，還有切成小段的蒜苗，等出鍋之前再滴上幾滴香油攪拌均勻就可以了。香噴噴炖一鍋，關火連鍋一起端上桌，香氣頓時飄散開來，春季裡，這樣的美食真的好治愈啊。溫暖了餐桌溫暖了全家，幸福感滿滿的。

【小貼士】：

1、這道菜是人事用焖的辦法，但是也類似于睜眼肉，因為亞洲本身是不容易成熟的，需要提前腌制入味再上漿，才能夠将味道，還有部分的肉隻可以鎖住，讓鴨肉口感更嫩。

2、白酒在裡面的作用主要是為了給鴨肉去腥，大部分的酒精已經在焖煮的過程中揮發掉了，但是為了保險起見，剛吃完的小夥伴還是避免開車。

3、具體的焖煮時間還是要看鴨肉多少來決定，把鴨肉熟透了就可以了。

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