老北京有句俗話：冬至餃子夏至面。對于北京人來說，夏至這個節氣，那當然是得吃面了。可是一到夏天，外面三十四五度，廚房接近五十度，誰願意做飯呀？不過有了孩子，這飯該做還是得做，為了孩子，沒辦法，還得好吃又健康呀，怎麼辦才好？這怎能難倒我們這些全能型的中年老母親呢？

今天咱們就來做一道最應景，最簡單，好吃又營養的老北京吃食：老北京涼面！

What？老北京涼面？你是不是會說：我隻吃過四川涼面，老北京涼面是個什麼物種？哈哈，别着急，讓我詳細告訴你，不但告訴你祖傳秘方，最後還會告訴你成功必備小竅門。是不是很局氣？

言歸正傳啦！

制作方法：

準備原料：中等粗細的面條500克（可以根據家裡人數調整面條的量哈），黃瓜1根，魚泉榨菜少許，大蒜中等大小4瓣，姜一小塊。

配料：麻醬兩勺，糖1勺，醋1勺，生抽1勺，老抽少許，蚝油1小勺，鹽少許（我家口味淡，有榨菜和生抽、蚝油了就不放鹽了，您可以根據自己的口味酌情放鹽），芥末少許。

做法：

1. 先把糖醋混合，攪拌直到糖完全融化。

2. 可以先把煮面條的水燒上，趁着燒水的時間把拌面醬做好。先用礦泉水或涼白開把麻醬解開，然後加上糖醋汁，生抽、老抽、蚝油、鹽、芥末。然後把榨菜切成末，大蒜用壓蒜器壓成蒜末，姜壓成末一起放入醬汁中。

3. 大火把面條煮好，過水放涼，可以加入橄榄油，用電扇一邊吹一邊把面拌勻晾涼，如果犯懶，其實過水直接吃也可以。

4. 煮面的時候把黃瓜切成細絲備用。

5. 等面煮好了，盛入碗中，放入拌面醬，上面撒上黃瓜絲，就可以開動啦。

怎麼樣超級無敵簡單吧？我家一到夏天隔三岔五就會做一回。老公孩子都愛吃。要說這道老北京涼面不但簡單省事還很健康，少油少鹽，不用煎炒，夏天吃起來還特别涼爽。配料中的芝麻醬也是非常有營養的食材哦。您可别小瞧芝麻醬，它的補鈣能力可不亞于牛奶哦，所以我家常備芝麻醬，不但因為老北京人愛吃芝麻醬，更因為它是補鈣王，多給孩子吃點順便就把鈣補了。姜在這裡的作用不但提味而且自古就有冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方的說法哦，做飯用姜要潛移默化，使用于無形，避免挑食寶寶把它挑出來。有的媽媽可能會說，怎麼沒有肉？一般我會切一點之前做好的醬牛肉，或者買點醬牛肉切片上桌就可以啦。

成功秘籍也一起告訴你哈：

1. 糖和醋一定提前調和好，提前調好再與其他調料放一起和沒調好直接放味道不一樣哦。

2. 别小看芥末，好吃提味都靠它，但千萬别放多了，不然要一邊哭一邊吃啦，因為芥末放多了太沖鼻子啦。

3. 拌面醬可以稍微多做一點，這樣，買點生菜、蘿蔔洗幹淨切一下可以用拌面醬蘸着吃也非常好吃，而且營養更均衡哦。

怎麼樣10分鐘，一頓營養有美味的晚餐就做好了，有肉，有蔬菜，還有補鈣王來幫忙，是不是營養又美味，還節省時間？怎麼樣，趁着今天這個夏至，你也試一試吧？做了好吃，記得留言告訴我哦！

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