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這才是正宗蒸面條做法根根分散

美食更新时间:2024-12-28 13:24:07

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的美食供大家參考。

蒸面條，是河南特色一款主食，面條上鍋一蒸，出鍋抖一抖，面條一根一根的不會粘連，吃起來筋韌，香而不膩。

今天分享一個河南蒸面條的做法，沒吃過的可以照着這個方法做一次試試，做法非常詳細，比做焖面多蒸一次，比着炒面條油少點，這口感吃過一次就忘不掉。

這才是正宗蒸面條做法根根分散（這才是河南蒸面條的做法）1

首先我們先準備一下食材，芹菜一把，洗淨處理幹淨，比較粗的可以從中間劃開，然後切成兩厘米左右的段。

這才是正宗蒸面條做法根根分散（這才是河南蒸面條的做法）2

黃豆芽一把，洗淨後和芹菜放在一起。

這才是正宗蒸面條做法根根分散（這才是河南蒸面條的做法）3

豬肉一塊，切成薄片。

這才是正宗蒸面條做法根根分散（這才是河南蒸面條的做法）4

大蔥一段，斜切成片，生姜一塊切成菱形片，一小撮花椒，兩粒八角，一把紅幹椒。

這才是正宗蒸面條做法根根分散（這才是河南蒸面條的做法）5

我們先把菜炒一下，鍋裡燒油，倒入豬肉翻炒，炒出豬油，加入食鹽，翻炒片刻，加入老抽。

這才是正宗蒸面條做法根根分散（這才是河南蒸面條的做法）6

把老抽翻炒均勻，再倒入蚝油，翻炒一下，倒入蔥姜紅幹椒，翻炒一會兒，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的時候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平，這個時候再加入一點食鹽，要比平時炒菜要鹹一點，再加入胡椒粉，十三香，雞粉，生抽。

這才是正宗蒸面條做法根根分散（這才是河南蒸面條的做法）7

如果菜湯的顔色比較淺，再加入一點老抽，菜湯的顔色決定着面條的顔色，想面條顔色深一點，就多加一點老抽。

水燒開以後，再煮30秒就把菜倒出，鍋裡燒水，在等待水開的時間，我們把面條上倒入植物油，散開抖均勻，水開後，把面條鋪在篦子上。

這才是正宗蒸面條做法根根分散（這才是河南蒸面條的做法）8

然後蓋上蓋子，中火蒸7分鐘，目的是把面條蒸至七成熟，7分鐘以後，把面條倒出，用筷子抖散，把菜和菜湯倒在面條上，攪拌均勻，讓面條充分吸收菜湯的汁水。

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然後，再把面條鋪在篦子上，把多餘的菜倒在面條上，蓋上蓋子，再蒸六分鐘，

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六分鐘以後，我們把面條倒出。

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用筷子把面條抖一抖，面條很快就散開了，面條稍微涼一點，就更加勁道。

好了，美味的河南蒸面條就做好了。

這才是正宗蒸面條做法根根分散（這才是河南蒸面條的做法）12

我是阿飛，感謝大家關注第一美食，我們每天都會有幾道家常菜供大家參考。快過年了，沒關注我們的關注一下，過年不愁菜譜。

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這才是真正的“河南蒸面條”，廚師長詳細講解，你以前吃的不正宗

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