在家就能做出來完美的蛋糕卷，香甜松軟不塌陷，好吃到停不下來

我這個人喜歡做烘焙，各種各樣的蛋糕我都嘗試過，我喜歡那種蛋糕剛做出來的香氣，看着蛋糕在烤箱裡面一點點膨脹起來，也讓我覺得非常治愈。

今天來給大家分享的是藍莓蛋糕卷的做法，藍莓果醬應該是所有果醬裡面我最喜愛的一種，因為我個人就很喜歡吃藍莓，藍莓中含有的花青素是非常高的。

花青素又被稱之為“口服的化妝品”，其強效的抗氧化能力能夠有效地清除體内的自由基，從而達到美白抗衰老，美容養顔的效果。在解饞的同時還能夠有這樣的效果，那真的是太幸福了。

【菜名】： 藍莓蛋糕卷

【食材清單】： 蛋黃，玉米油，牛奶，細砂糖，蛋白鹽，低筋面粉，細砂糖，藍莓醬。

【烹饪步驟】：

1、下面的這些食材我們先準備好，大家要按照食材清單裡面的來準備，提前準備好了，也不用我們一會做起來手忙腳亂的。

2、 蛋黃糊，我們用玉米油牛奶，西砂糖分離的蛋黃一起都放進無水的盆裡面，然後用手動打蛋器給攪拌均勻。

3、再往盆裡面篩入低筋面粉，用手動打蛋器劃“Z”字形攪拌均勻，注意不要畫圈攪拌，容易起筋。攪拌到無幹粉沒有顆粒的狀态就可以了，然後再蓋上保鮮膜備用。

4、 下面我們再來做蛋白糊，無水無油的盆裡面加入分離的蛋白，再用電動打蛋器中速打發打發的過程中分三次加入50克細砂糖和鹽。把蛋白打發到，提起打蛋器。

5、再取出來1/3的蛋白加到蛋黃糊裡面，用矽膠刮刀給接盤局，從2:00方向向6:00方向翻拌，翻拌的時候千萬不要畫圈，避免消泡。

6、 蛋白在分三次加到蛋黃糊裡邊，每次攪拌均勻了以後再把下一次加入進去就拌好了以後的蛋糊細膩光滑即可。

7、然後我們再将攪拌好了的蛋糊從高處倒進鋪了油紙的烤盤裡面端起來烤盤來回的晃動，直到将蛋糊的表面給攪拌均勻，放進烤箱裡面，在清鎮一下烤盤，将蛋糊裡面的大氣泡給震出去。

8、把翻拌了的烤箱放進中下層上下管170度烘烤個20分鐘左右出爐，等蛋糕體漲到最高處以後回落再出爐。

9、等出爐了以後，從烤盤裡面取出來，放在冷卻架上晾溫，然後我們再将藍莓醬均勻地抹在蛋糕胚上。

10、将抹好了的蛋糕胚，用擀面杖輔助卷起來，卷好了以後再用刀切好，香甜美味，綿軟的蛋糕卷中夾着酸甜的藍莓香，再搭配上一杯熱牛奶，營養又健康的早餐就解決喽。

【小貼士】：

1、蛋白千萬不要過度打發能夠拉出來彎鈎即可，不然的話烤出來的蛋糕就很容易開裂。

2、除了用藍莓醬，大家也可以換成自己喜歡的其他果醬。像是草莓醬，奶油，肉松等等。

3、烤箱溫度不要太高，每家烤箱脾氣不一樣，具體的溫度可以根據自家烤箱的脾氣來調整。

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