1、酵母加少量溫水化開,倒入面粉裡,再加入水,白糖,揉成柔軟的面團。放在溫暖處發酵至兩倍大。
2、将蜜櫻桃,冬瓜條分别切成細小的碎粒。
3、面闆上灑些幹面粉,把發酵好的面團揉一揉排出空氣,用擀面杖擀成長方形,擀薄一些。
4、豬油隔水融化,均勻刷在面片上。
5、均勻撒上蜜櫻桃碎和冬瓜條碎。
6、将面皮慢慢卷起來。
7、将卷好的面團稍微壓平,切成筷子粗細的條。
8、切到8到10條時,用手捏住兩端,拉到三寸長。
9、左手翻轉,右邊壓住左邊。
10、再卷一下,将接頭壓在下面,再用拇指在中間按一下,成燕窩形。
11、全部做好之後放入籠屜,蓋上蓋子醒發30分鐘左右。
12、醒發好的燕窩絲放入鍋中,水開後中火蒸15分鐘左右。關火後,焖5分鐘後才開蓋。
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