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如何做鲅魚丸子

美食更新时间:2024-11-25 11:02:32

　　1、把鲅魚洗淨，去内髒，剁去頭、剪去尾巴、身上的鳍；

　　2、洗淨韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用；

　　3、去魚骨。用刀從鲅魚的尾部貼着魚的大脊梁骨把魚肉割下來。要兩面的。不是很難，但是注意要小心；

　　4、用刀把魚肉刮下來。一手按着魚肉的一頭，那隻手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來了；

　　5、檢查一下還有沒有魚刺，然後就是剁魚肉。然後再加醬油，是為了讓魚肉有點味道，一點點就夠了。要不魚肉就會變成醬油色了。隻要剁碎就可以了。放在一邊，備用；

　　6、剁五花肉（加肉的目的是讓魚丸子不那麼腥，而且還增添了肉的香氣）。

　　7、剁好肉以後把魚也加進來，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。當然越細越好；

　　8、剁好以後加入準備好的韭菜、蔥姜末加入所有調料，還要加一點水。開始攪拌，要順着一個方向攪。攪一會會發現魚餡又粘糊在一起攪不動了；這時候就要加水了，再攪。水要一點點的加。攪好了以後放一會入味。大約十幾分鐘就可以；（調餡時要加花椒水，不要用普通水代替。）

　　9、鍋内加水燒開，轉中火把魚丸子挨個放進鍋内，丸子全部飄上來了就好了，可以出鍋了。

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