1、基本材料:大對蝦450克 精鹽7克,雞蛋适量,面粉少許,胡椒粉依據口味添加,料酒20克, 油200克
2、大蝦剪去蝦須,留頭和尾部,剝去蝦皮,挑除沙線,沖洗幹淨;将雞蛋打散,取出适量面粉備用。
3、然後将處理幹淨的蝦從背部片開,使腹部相連,斬斷筋,輕輕拍平,平鋪在盤中,加鹽,胡椒粉,料酒腌漬入味。
4、将大蝦沾勻幹面粉,挂勻蛋液,下油鍋煎至兩面金黃,出鍋裝盤,撒上椒鹽即可食用。
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