1、蒜蓉生蚝。材料:大蒜2個,蚝油适量、糖适量、油适量、生抽适量。做法:大蒜剁碎,油鍋中小火燒熱,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黃色撈出。将炒好的蒜加入适量的蚝油、糖攪勻後鋪在生蚝上,沿盤邊轉圈倒少許生抽即可。
2、烤生蚝。主料:生蚝6個。調料:食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、蒜半頭、紅尖椒2個、植物油1湯匙。做法:生蚝外殼刷洗幹淨。用刀背砸出一個小口。用刀子從開口處用力撬開。蚝肉用清水沖淨泥沙。大蒜去皮剁成蒜茸。鍋中注入植物油,下入蒜茸,用小火将蒜茸炒出香味後晾涼。再加入鹽和雞精調味。将洗淨的生蚝放入烤架上,一定要放穩。再把蒜茸和植物油一起澆在生蚝上。入烤箱,180°,烤制10分鐘,喜歡吃辣的可以再生蚝上放入紅尖椒碎,再烤制10分鐘。
3、炒生蚝。主料:生蚝若幹;輔料:姜兩三片、蔥一兩根;調料:鹽、生抽、蚝油、酒、香油。做法:蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,姜切片;生蚝清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久;用廚房紙把焯過的蚝吸去水分;鍋内放少許油,先把姜和蔥白爆香;放入生蚝,小心翻炒;烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻;最後放入蔥葉段即可熄火。出鍋即可。
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