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茄子炖豆腐怎麼做好吃

美食更新时间:2024-07-20 01:17:47

茄子炖豆腐怎麼做好吃?主料：茄子2個、豆腐1塊、青紅辣椒各2個、生姜5le、大蒜10克，接下來我們就來聊聊關于茄子炖豆腐怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

茄子炖豆腐怎麼做好吃

主料：茄子2個、豆腐1塊、青紅辣椒各2個、生姜5le、大蒜10克。

輔料：生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、澱粉1勺、溫水1碗。

準備好所有材料，并清洗幹淨；然後将茄子切成細長條，用鹽腌制15分鐘左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎備用。

然後将豆腐切成小塊，可以根據自己的習慣（三角塊、正方形等）。

起鍋，倒入适量食用油，用晃動煎鍋使其塗抹均勻，然後将豆腐塊平鋪放入。

煎至兩面金黃後裝盤備用，建議煎定型後再進行翻面操作，避免豆腐易碎。

烹饪前調一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺澱粉、1飯碗溫水，攪拌均勻備用。

煎豆腐期間，可以将茄子擠幹水份備用，如果鹽放多了，可以用水沖洗一遍再瀝幹水分。

豆腐裝盤後鍋中留有底油，如果不夠則再倒入些許，如果太多則可盛出少許，然後倒入茄條。

不停翻炒至茄條炒軟，表面微焦黃，再次裝盤出鍋，可以和豆腐裝在一個碗裡。

和炒茄條一樣判斷油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味。

倒入1勺黃豆醬，翻炒出紅油。

一次性倒入豆腐和茄條，并翻炒均勻，讓它們上色提味。

緊接着，均勻倒入事先調好的醬汁，大火燒開，中小火焖煮。

煮至湯汁減少，較為濃稠時倒入辣椒碎，調入少許雞粉，翻拌均勻即可出鍋。

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