一:清炒蠶豆
1、熱鍋下冷油,油燒熱後放蒜片,煸出香味
2、放蠶豆翻炒到豆子顔色變綠變深
3、加很少量水,蓋鍋蓋焖4~5分鐘,加鹽、糖
4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了
二:培根炒蠶豆
1、培根切小塊,蠶豆在開水中焯2分鐘
2、炒鍋倒入少許油,放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒
5、撒入少許鹽,淋入少許生抽調味,翻炒2分鐘即可
三:剁椒蠶豆米
1、雞蛋打散,入油鍋炒熟撈起備用
2、利用炒雞蛋的油,先下入紅剁椒,煸出香味
3、然後下入蠶豆米炒至顔色變翠綠後放入炒好的雞蛋
4、下少許鹽、雞精調味
5、倒入少量高湯,略煮即可
四:臘腸蒸蠶豆
1、臘腸切片,用清水泡軟,蠶豆去殼
2、蠶豆入油鍋略炒,加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻
3、并加少許水翻炒均勻
4、臘腸瀝幹水份入油鍋翻炒至變色
5、炒好的蠶豆鋪在碗底,臘腸鋪在上面
6、入鍋蒸10分鐘,出鍋撒蔥花
五:蠶豆燴韭菜
1、蠶豆洗淨焯水備用,韭菜洗淨切段備用
2、鍋内加入清水,開大火,倒入蠶豆
3、加入适量的食用油加蓋煮
4、待蠶豆煮熟倒入韭菜
5、加入适量的鹽、味精拌勻即可出鍋
六:蠶豆蛋炒飯
1、蠶豆米入沸水鍋裡煮熟,去皮
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒鍋燒熱轉小火,放入一小片黃油滑鍋
4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎
5、胡蘿蔔洗淨切小丁
6、炒鍋燒熱轉小火,放入黃油
7、待黃油化開,放入隔夜米飯、胡蘿蔔丁、鹽翻炒均勻
8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可
七:蠶豆冬瓜湯
1、鮮蠶豆洗淨,冬瓜洗淨去皮切塊,豆腐切小塊
2、鍋中倒入少許底油,先倒入冬瓜塊翻炒
2、随後倒入蠶豆和豆腐塊,倒入清水沒過菜
4、水煮開後,再煮2分鐘即可關火,最後調入鹽和香油
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