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香辣鹹菜的腌制方法

美食 更新时间:2024-07-31 10:11:52

  1、辣椒與醬油和鹽的比例,它們之間的比例應該是十比五比一,也就是說十斤辣椒要五斤醬油和一斤鹽。另外白糖、生姜和大蒜與色拉油都要準備兩百克。最後高純度的白酒在三百五十克,花椒大料和桂皮以及蔥等各少許就可以。

  2、把購買回來的辣椒就處理幹淨,先下清水洗,然後再把它的蒂去掉,然後放在一個透水的物質上瀝幹水分。在水份完全瀝幹以後,可以用刀在每一個辣椒上剖幾個小口,這樣更便于辣椒入味。

  3、把準備好的五斤醬油倒入鍋中,開火燒開,倒入盆子中備用。然後再把色拉油倒入鍋中,加熱,而後把備好的香料,像大料、花椒以及桂皮等全部放入進去,炒出香味,然後再把白糖也加入到裡面。制成料汁。

  4、把制好的料汁與煮好的醬油充分融合後備用。把處理好的辣椒放在一個腌鹹菜的壇子中,然後把制好的料汁全部加入進去,讓料汁沒過辣椒為最好。然後在以後的每天中都要翻動一次,持續七天左右辣椒鹹菜就制好可以食用了。

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