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蛋炒飯具體怎麼做

美食 更新时间:2024-11-15 20:24:15

  1、準備材料:米飯300克、雞蛋1個、鹽2克、香腸1根、蔥2顆、青豆10克、香菇10克、胡蘿蔔10克、蝦仁10克,可根據個人口味加,不加也可。

  2、米飯一中碗,新做的或是上頓的剩飯都可,幹爽為佳。米飯做法:大米洗淨,加水蒸米飯,米與水比例1:1.3~1.5,水面可滴兩滴食用油(加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁,後邊再炒飯的時候隻需少許油即可,不會油膩),開鍋後10~15分鐘左右即可;

  3、各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可);

  4、雞蛋一個,打入碗中,加少量鹽,然後将雞蛋快速打散打勻,持續20秒左右;

  5、旺火、熱鍋涼油(油可以适當多放些),油燒熱後,将雞蛋迅速交入鍋内;

  6、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上,迅速翻炒,将雞蛋與米飯融合,最好是蛋液包裹每一粒米;

  7、加入鹽、及各種輔料,再充分翻炒,出鍋即成。

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