今天就用牛肉為主料，做個牛肉火鍋。選用新鮮牛腱子，炖好的香辣濃郁的牛肉湯底， 再搭配不同的素菜， 黃豆芽、千張絲。。。不僅葷素搭配營養豐富，而且還可以根據實際情況添加自己喜歡的蔬菜煎煮。在這寒冷的季節，一家人圍坐在桌邊，一起品嘗特乎乎、香噴噴的火鍋煮食的特别滋味， 真過瘾，還無比的幸福。其實，幸福說起來就這麼簡單。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
1、牛肉冷水焯水，焯出浮沫後沖洗幹淨；
2、熱鍋涼油， 放入豆瓣醬、姜片和大料一起煸炒；
3、微微煸香後加入剛焯過的牛肉；
4、繼續翻炒直至牛肉上色；
5、倒入适量的開水， 加入适量的料酒去腥和醬油調色；
6、加入1把香菜和1個整洋蔥（這可是重點，務必記住，它是幫助去腥增香的小秘訣）；
7、放入高壓鍋中， 加蓋大火煮開後上汽再轉為小火炖煮15分鐘；
8、将煮好的牛肉湯放入鍋中， 加入鹽和胡椒粉調味；
9、加入豆芽菜煮一下後撈出墊入小火鍋中；
10、加入豆芽菜煮一下後撈出墊入小火鍋中；
11、煮好後撈出放入豆芽菜上；
12、再在上面鋪上煮好的牛肉， 中間放上青蒜。
13、端上桌了。
1. 牛肉冷水焯水，再沖洗幹淨浮沫；2 加入香菜和洋蔥是為了幫助去腥， 要整個的下入， 煮好的直接撈出來； 3. 牛肉湯煮好後先盛出湯來調味後分别焯煮豆芽菜和千張墊底，再放入煮好的牛肉； 配菜可以自己随意。
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