好吃簡單的酸菜魚做法-tft每日頭條

好吃簡單的酸菜魚做法

美食更新时间:2024-12-26 13:59:02

　　1、原料：草魚一條（1斤半-2斤為宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金針菇100克、郫縣豆瓣醬20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1個、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉适量。魚片成片，魚排切成段，将魚片和魚頭，魚排分别加入蛋清、料酒、澱粉、鹽拌勻腌制20分鐘；

　　2、酸菜擠去水分，切成絲，裡面有一根泡椒也切絲，金針菇洗淨切段；

　　3、姜切片，蒜切末；

　　4、鍋燒熱，倒入少許油，下姜片、蒜泥、郫縣豆瓣醬炒香；

　　5、下切碎的酸菜絲炒勻；

　　6、鍋中倒入足量開水（水量要能沒過所有魚片和其他材料）；

　　7、水燒開後，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鐘；

　　8、下金針菇段；

　　9、随後将腌好的魚片一片一片夾入鍋中，放入後即用筷子撥散；

　　10、煮至全部魚片變色，調入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋。

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