位于淮河流域内的淮安市盱眙縣，就像是武俠小說中的神奇峽谷，這裡隐藏着關于美味的絕密典籍。而在五一期間，央視《味道》欄目就推出特别節目《匠心獨“道”》，帶您走進盱眙，一探那些絕世好味。

而說到盱眙，就不能不提這裡的小龍蝦，盱眙小龍蝦，經過十幾年的發展，已經形成了一個完整的龍蝦供應鍊體系。

據了解，盱眙龍蝦目前品牌價值已經達到了179.87億元，盱眙從事龍蝦産業的人數達到了10萬人以上，産值規模達到百億級以上，總的養殖面積達到了80萬畝以上。

所以，這就帶您走進小龍蝦之鄉的淮安盱眙，探尋這裡的美味秘籍！

其實，小龍蝦從二十多年前開始，就席卷了全國各地的餐桌，成為了名副其實的明星級美食。而要談起這個小龍蝦的發展，盱眙，就不得不提。

進入到21世紀初以來，盱眙通過連續舉辦數十屆中國盱眙國際龍蝦節，讓“盱眙龍蝦”名揚天下，雄踞全國水産類榜首，龍蝦産業已經成為盱眙的特色産業、支柱産業和富民産業。

我們知道，盱眙地處長江三角洲地區，位于淮河下遊，洪澤湖的南岸。豐沛的水資源與優異的自然環境，讓這裡成了小龍蝦生長的天堂。

你可知道，盱眙全縣從事龍蝦養殖、販運、加工、烹饪人員就超過10萬人，農民人均純收入五分之一來自龍蝦産業，造就本土千萬身價的“龍蝦巨富”30多名，百萬身價的“龍蝦富翁”600多名。

而發展至今，龍蝦加盟店已經超過2000家，遍布全國20多個省市。

可以說，這個被稱為“中國小龍蝦之都”的盱眙，大多數龍蝦都是原産直供，所以其餘香不絕，回味無窮，屢試不厭，深受廣大食客的青睐！

因此也就有了這樣的說法，要吃龍蝦就到淮安盱眙，淮安盱眙的龍蝦甲天下！

而且，盱眙龍蝦在去年的時候，還在中國區域品牌，也就是地理标志産品百強榜上還是赫赫有名。當時，這“盱眙龍蝦”品牌就位列百強榜第22位，位居中國水産品類第一名。

還有就是，要說到盱眙的龍蝦，還是要屬盱眙十三香龍蝦最為出名，而盱眙十三香龍蝦，就是我們俗稱的盱眙龍蝦，這是江蘇盱眙經典的小吃。

盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系，首先它的配料是獨一無二的，即十三香，這是由于數十種中草藥組成的。

當然，除了十三香龍蝦外，還有清蒸大蝦，這個季節的龍蝦按道理個頭不會很大，但是到盱眙，這個盱眙龍蝦的個頭不僅大，而且飽滿，所以這樣的龍蝦在起跑線上就已經遙遙領先。

而且，清蒸大蝦對蝦的品質要求也是很高的，那一口鮮活緊緻的口感，就是嘗鮮食客心中最動人的味道。

還有這鹹蛋黃焗龍蝦，當豐盈濃郁的鹹蛋黃搭配着這個鮮嫩可口的龍蝦，簡直就是一個神仙搭配，讓龍蝦的口感立刻上了檔次，一口下去鮮香四溢，吃完嗦上手指，那真是回味無窮。

而且，當你咬上一口鹹蛋黃鍋巴，再配一口鹹蛋黃口龍蝦，真是神仙也羨慕。值得一提的是，在烹饪這個龍蝦的時候，要把蝦屁股進行剪掉，也就是尾巴，這樣撥起來也方便幹淨。

還有這蒜泥龍蝦，可以說，這個蒜泥和龍蝦是上輩子的情人，兩者密不可分，蒜泥獨特的味道使小龍蝦也沾染了世俗。

當小龍蝦裹着蒜泥以動人的姿态誘着我時，我便想索取的更多，蝦肉因為有了蒜泥的味道，吃起來滿口生香，那包含的一口蒜泥香在口腔裡回蕩，讓人心生滿足。

此外，在盱眙，可不僅僅是龍蝦，還有這些不錯的美味！

盱眙的黃花塘老鵝，就是一個特别的存在，這裡的老鵝選用的是四季鵝，這是一個古老的中國家禽品種。因為一年四季都能産蛋而得名。

這種鵝體型大、增重快、抗病力強，所以深受老百姓的喜愛。所以盱眙的黃花塘老鵝也是當地遠近聞名的一個美食，當然，其做法也不難。

盱眙人用鑷子将老鵝的毛一根根拔淨，切成大小一樣的塊，翻炒十五至二十分鐘，香噴噴的鵝油從肉中溢出，再放入提前準備好的鵝血，可謂是又好吃又好看！

還有這個仇集黃牛肉，這是位于盱眙縣河橋鎮的一個特色美食，這裡是位于多丘陵的西南部，因為天然的地理優勢，這裡的人們喜愛在丘陵上放養黃牛。

黃牛每天爬山吃野草，自然而然地養出了一身結實的肌肉，而其帶着毛一起煮牛蹄筋，彈韌有嚼勁。趁熱撕下牛毛，牛蹄筋光滑的表面讓人垂涎欲滴。

在盱眙，還有小魚鍋貼，這是在漁民家在船上做的，将剛捕到的小魚殺好，用清澈的湖水燒煮，上一些面糊，在鍋的中部四周貼上一層薄餅。

乍一揭去鍋蓋，面餅沾着魚鮮，魚兒帶着餅香，鮮香美味撲面而來，既有主食又有菜肴，是一種獨特的美食。

盱眙，是一個好地方，也是一個美食集聚的地方。盱眙小龍蝦，開創了龍蝦美食的新味道。

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