家中囤備糧食，是廚娘們的愛好之一吧，家中有糧，飯桌上才會有更多的味美佳肴。這食物家中常備，常用于制作餡料、裝飾點心、制作米糊，還有這個做法也很受歡迎，和面粉一揉一蒸，味道香濃又有營養，且是易于保存的主食，三餐皆可搭，朋友們一起做起來吧。

黑芝麻，家中常備的食物之一，炒熟的芝麻，味道香濃，可用于制作餡料，而用它制作面食也是備受歡迎，比如黑芝麻饅頭，我們家經常做，别看它黑乎乎的，味美又有營養，是黑芝麻與全麥面粉，兩種食物混合，進行發酵，蒸一蒸上桌，早餐搭配豆漿，可是經典的中式早餐。

黑芝麻全麥饅頭，所用黑芝麻是炒熟之後裝于瓶中保存，生芝麻磨碎之後也可以用于制作饅頭，但它的香味沒有那麼濃郁，将芝麻洗一洗，入鍋炒制，如果是偏幹的芝麻，直接入鍋炒制容易糊鍋哦。

黑芝麻營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，維生素、鈣質、鐵、磷等，尤其是它的鈣質極為豐富，每100克黑芝麻中含鈣接近800毫克，其豐富的維生素E，還可養顔護膚，用黑芝麻與全麥面粉制作饅頭，味美營養又耐餓。全麥面粉膳食纖細豐富，飽腹感強，用它代替精細的面粉，口感雖然粗糙，而這面食也是黑乎乎的，但它營養豐富，做法簡單也易于保存，半斤面粉可管三天早餐了，詳細做法呈上，感謝大家的支持。

黑芝麻全麥饅頭：全麥面粉250克、黑芝麻60克、酵母3克、清水135克。

第1步：準備好所有食材，黑芝麻粉有些幹了，水量135克，還可以加到140克，可以更柔軟一些，135克清水做出來的饅頭，比較有嚼勁，面粉吸水量不同，以面團狀态而定，面團柔軟，揉搓不費勁；

第2步：将所有食材放到廚師機面桶中，攪拌，揉至光滑；手動揉面團，酵母粉可以用少量溫水和開；然後混合成面絮，揉搓光滑；

第3步：面團蓋上濕布或是保鮮膜，放溫暖處發酵，面團發酵至2倍大；面團發酵的時間，沒有規定，室溫不同，時間不同，以面團狀态而定；

第4步：面團發酵好之後，手紮面團不回縮雜即可發酵完成，再次揉搓面團，排氣，面團揉至光滑，蒸出來的饅頭才會光滑；

第5步：饅頭做好之後，可以進行二次醒發，二次醒發至飽滿，蒸制後，口感更加松軟，也可直接上鍋蒸制，口感緊實；

第6步：饅頭可以冷水上鍋，或開水上鍋，水開後蒸12-15分鐘，蒸箱蒸制饅頭，蒸後可開蓋。

黑芝麻全麥饅頭，香濃味美的黑芝麻，與面粉一揉一蒸，口感松軟也易于保存，一次多蒸一些，冷凍保存，蒸一蒸即可上桌了，喜歡趕緊動手做起來吧。

小貼士：1、和面時，面團需要揉至光滑，發酵好之後也需要揉搓光滑；2、饅頭的水量一般是55%左右，水量和酵母過多，或發酵時間過長，内部支撐力不足，容易塌陷，回縮；3、關于制作饅頭，還有哪些問題呢，歡迎一起學習讨論。

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