莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦8道高考菜的做法。今天是六一國際兒童節，很多家長都帶着自己的家裡的小朋友在外面盡情地遊玩，享受節日的快樂。但也有一些家長，此刻正在緊張地等待高考的到來，對自己即将踏入高考考場的孩子充滿各種期許。

說實話，六月一到，高考的日子等于就在眼前，孩子的前途命運就在這一次考試之中。現在很多家長除了言語鼓勵自己的孩子之外，最多的時候就是給孩子做各種各樣的美食，讓孩子的營養能跟上。我是過來人，所以今天就給各位家長準備了八道孩子高考前要吃的美食做法。每道菜的營養各有不同，适合高考前的孩子吃。高考臨近，多給孩子吃8道菜，口感好營養足，精神飽滿上考場！高考既是一種知識的考驗，也是一種腦力和體力的考驗，所以孩子高考前，千萬要給身體補充好營養。

高考倒計時，送給高考生的8道菜，不隻是好吃，補充腦力和體力！現在我把這8道高考菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【8道高考菜】

【紅燒雞翅根】

食材：雞翅根适量、幹辣椒、蔥段、蒜瓣、姜片、八角、料酒、生抽、老抽。

做法：1、雞翅根清洗幹淨，準備适量幹辣椒，蔥段，姜片，八角2個，冰糖2顆，5個蒜瓣用刀拍扁。

2、洗淨的雞翅根，用刀在雞翅根上劃兩下，更入味而且易熟，鍋中涼水放入雞翅根，加幾片姜，少許料酒煮開撇出浮末，煮三分鐘撈出洗幹淨。

3、鍋裡倒油後放入幹辣椒，蔥段，八角，蒜瓣小火翻炒香，放入雞翅根翻炒，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒1分鐘均勻上色。

4、倒入适量開水，沒過雞翅根，放入冰糖，大火燒開以後小火炖，大約炖20分鐘，酌情放點鹽，再炖五分鐘，大火收汁即可。

【莴筍炒蘑菇】

食材：蘑菇1大朵、莴筍一根、蒜瓣3粒、幹辣椒3根、鹽、油适量。

做法：1、莴筍我提前削掉外皮，沖洗幹淨，切成薄片再切成細絲。

2、蘑菇剪去根部，撕開小條，再清洗幹淨，幹辣椒切成細絲，蒜瓣切成細末。

3、鍋中加入水，大火把水燒開，加入蘑菇條焯水30秒撈出，放不燙手時擠掉多餘水分。

4、熱鍋涼油，倒入蒜末幹辣椒絲小火翻炒出香味，倒入蘑菇條大火翻炒，炒至蘑菇水分變幹。

5、莴筍絲加入後，混合翻炒，莴筍絲變色變軟，加入适量食鹽調味，可以适當加點蚝油，翻炒半分鐘即成。

【臘腸菊花菜】

食材：菊花菜3朵、木耳少許、臘腸半根、蒜2粒、鹽、雞精少許。

做法：1、将菊花菜切掉蒂，将葉子一片一片分開，沖洗幹淨後撈出控幹水分。

2、臘腸切成薄片，木耳提前泡發撕成小片，蒜粒去皮切成蒜末。

3、炒鍋倒油，放入蒜末炒香，倒入臘腸煸炒香，外皮焦黃，再倒入準備好的木耳翻炒片刻。

4、接着放入洗好的菊花菜翻炒，炒至葉子變色，放入适量鹽，味精調味。

5、繼續翻炒，翻炒至菜葉杆全部軟塌即可關火。

【炸小黃魚】

食材：小黃魚16條、澱粉、面粉、蔥、姜、少量料酒，鹽，白胡椒粉。

做法：1、黃魚清洗一下，小黃魚口腔大，将筷子插進魚肚子裡，攪動筷子，拽出魚的内髒。

2、全部處理好後，充分洗淨後瀝幹水分，裝入盆中放上切好的蔥段和生姜片，加适量料酒，少許鹽。

3、攪拌均勻，腌制30分鐘，去腥增底味，魚腌制好後挑揀出蔥段和姜片，倒掉盆内多餘的汁水。

4、加入适量面粉和澱粉，把盆端起來颠幾下，使小黃魚身上均勻的粘滿面粉和澱粉。

5、鍋中加适量食用油，油溫燒至五成熱時，下入油鍋中，炸定型以後再翻動，表面微黃撈出來控油。

6、把油溫繼續燒熱，把炸好的小黃魚入鍋複炸1分鐘撈出，裝入盤中，撒一點椒鹽辣椒面開吃。

【河蝦炒韭菜】

食材：韭菜1把、小河一盤、姜1塊、料酒、生抽、蚝油。

做法：1、河蝦用清水反複淘洗幾次，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘。

2、韭菜清洗幹淨，用刀把韭菜切段，生姜切成姜絲。

3、鍋中倒入适量的食用油，放入姜絲翻炒片刻，接着倒入控幹水分的小河蝦，大火翻炒。

4、翻炒至河蝦顔色變紅，加入1大匙料酒去腥，炒出河蝦裡面的水分，再加一勺生抽提鮮，一勺蚝油繼續炒至河蝦香酥。

5、倒入韭菜根快速翻炒1分鐘立刻關火，韭菜容易出湯，不能炒太久。

【蘑菇炒雞蛋】

食材：蘑菇1大朵、雞蛋3個、蒜瓣2粒、小蔥幾根、老抽、鹽、白醋。

做法：1、蘑菇剪掉根部，掰開撕成小塊，清洗幹淨，撈出擠掉多餘水分。

2、雞蛋3個磕入碗中，滴幾滴白醋，打散攪開，白醋可以去除雞蛋的腥味。

3、鍋中多放點油，将蛋液倒入燒熱的鍋裡，快速滑散盛出，小蔥洗淨切碎，蒜瓣也切碎。

4、鍋中再倒入油，下入蘑菇塊翻炒出水變軟，加入蒜末炒香，倒入老抽一點翻炒。

5、倒入炒好的雞蛋和準備好的蔥段，翻炒均勻，加入适量鹽，繼續翻炒半分鐘關火盛出。

【酸菜魚】

食材：黑魚1條，酸菜1袋、香蔥2根、泡椒适量、幹辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1塊、雞蛋清、鹽、白胡椒、澱粉、食用油、雞精、胡椒粉、香醋。

做法：1、黑魚處理幹淨内髒沖洗淨，把魚頭切下來斬成塊，将魚肉和魚骨分開，把魚骨斬成段，魚肉斜刀片成片。

2、魚片裝入碗中，加雞蛋清一個，鹽一勺，白胡椒1勺，适量的澱粉，少許食用油一起抓拌均勻，腌制十分鐘左右。

3、酸菜洗淨瀝幹水份切成小段，生姜切成片，蒜瓣切末，香蔥，泡椒和幹辣椒切成小段。

4、鍋中适量油燒熱，将酸菜入鍋炒幹水分炒出香味盛出，

5、鍋裡加入适量油燒熱，加入姜片，泡椒翻炒出香味，倒入魚骨和芋頭，翻炒魚骨和芋頭顔色發白，加入炒的酸菜，少許蒜末翻炒。

6、加入适量開水，大火煮開，調入适量鹽，雞精，胡椒粉，香醋調味大約煮5分鐘左右，撈出魚頭魚骨和酸菜裝入盆裡墊底。

7、鍋内湯汁開小火，把腌制好的魚片逐一放入湯中，大火煮3分鐘左右即可，将魚片和湯汁一起倒入裝有魚頭魚骨的盆裡，表面撒上辣椒段，蔥段，蒜末，花椒，鍋中倒入适量油，待油熱冒煙，立即淋在配料上面。

【蒜苗炒牛肉】

食材：蒜苗1把、牛肉1塊、蒜3粒、姜1塊、料酒、胡椒粉、醬油、鹽、食用油、少許生粉水、生抽、1勺蚝油。

做法：1、牛肉用水清洗幹淨，逆着紋理橫刀切成薄片，放進水裡浸泡出裡面的血水，再清洗兩遍。

2、牛肉控幹水分，放進碗裡，加入少許料酒，胡椒粉，醬油，鹽，食用油，少許生粉水粉抓勻。

3、腌制15分鐘左右，蒜苗洗淨，稍微用刀拍一下，斜刀切成段，蒜姜切成片。

4、鍋中倒适量油燒五成熱，放入姜片和蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒。

5、炒到牛肉變色後，放入蒜苗翻炒片刻，再加上一點生抽，1勺蚝油調味。

6、不需要再加鹽了，轉大火快速翻炒蒜苗斷生即可出鍋裝盤。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處的日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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