1、主料:雞胗500克。
2、調料:大蔥30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、鹽3克、味精1克。
3、将雞胗洗淨,放入開水中氽一下,撈出洗淨控水。
4、蔥切段,姜切片備用。
5、将鍋置于旺火上,倒入植物油燒熱,放入蔥段、姜片和花椒爆香,烹入料酒,倒入開水,放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉。
6、燒開後改用小火慢煮,待雞胗煮熟,撈出切片裝盤即可。
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