1、專用的炒米(糯米煮熟,曬幹的飯粒)置炒鍋幹炒,直到爆成爆米花,起鍋待用;炒花生或油炸花生待用;糯米粉加水攪拌成面團,揉成小顆粒放油鍋炸成金黃色,待用。
2、将綠茶洗淨,生姜洗淨用刀拍一下。
3、油加熱,加鹽,大火,将綠茶和姜依次倒入鍋中翻炒,之後文火,用木錘搗錘生姜綠茶,視操作情況适時加點水,直到将生姜和綠茶打出汁,再加入1000克水,煮沸即可停火。
4、将油茶過濾到盛有白糖的缽或茶壺,可以随時加熱,個人依據所好将小蔥末,小油果,油炸花生等放入小碗,淋入熱氣騰騰的油茶就可以享受香、脆、辣、爽口的油茶了。
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