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大腸怎麼做好吃

美食更新时间:2024-09-13 00:16:11

用料：肥腸400克、幹辣椒50克、花椒10克、小蔥少許、鹽5克、雞精3克、白糖2克、胡椒粉3克、料酒10克。

1、将肥腸翻過來，将油和髒東西去掉，去掉後放入盆中，加入少許鹽、堿、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗幹淨，然後加清水沖洗幹淨，再翻過來。

2、将大腸放入清水中，加蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、少許鹽開火煮一個小時至熟撈出。

3、大腸自然冷卻後切成小段，擠出去水分，蘸一點生粉抓拌均勻。

4、起鍋燒油，油溫六成熱開始下肥腸，肥腸表皮炸酥脆撈出，油溫燒至七成熱，複炸30秒出鍋備用。

5、鍋中留底油加入花椒和幹辣椒炒出香味，放入炸好的肥腸，加5克鹽、3克雞精、2克白糖，小蔥，紅油翻炒均勻即可。

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