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在我們北方,很多人都愛吃燴面,飯店裡面的燴面,一般都是用大骨熬湯,油比較多,吃起來很油膩,今天就給大家分享一個家常素燴面,簡單營養,爽口不油膩。
下面我們開始制作:
1.準備提前做好的燴面片兩個備用,這個在面條鋪裡面或者菜市場都能買到。
2.下面我們切一點配料,大蒜兩個拍扁,剁成蒜末,放入大碗中。
3.蔥葉幾根切成蔥花,香菜兩根切成段,一起放入碗中備用。
4.準備豆腐皮半張切成細絲,放入小盆中備用。
5.胡蘿蔔半根切成薄片,和豆腐絲放在一起用來配色。
6.接下來我們調一個底料,碗中加入食鹽,加入少許雞精,加入幾滴老抽調底色,加入少許生抽調味。
7.鍋中開始燒水,等水燒開後關火,用勺子攪動幾下,形成一個旋渦,然後打入一個雞蛋,再來一個雞蛋,這樣靜置三分鐘,使雞蛋慢慢凝固。
8.等雞蛋慢慢定型以後,改成微火,等雞蛋凝固以後撈出,放入盤中備用,這樣做出來的荷包蛋嫩滑而不散花,非常好吃。
9.鍋中重新添入清水,開大火燒開,水開以後,把湯汁澆在大碗中,化開裡面的調料。
10.然後下入拉好的燴面,把燴面放在水中煮兩到三分鐘。
11.下入豆腐絲和胡蘿蔔,繼續煮1分鐘,用筷子不停地抄動,使燴面受熱均勻。
12.把燴面和配菜煮熟以後撈出。
13然後放入湯碗中,最後放上胡蘿蔔片,再放入提前煮好的荷包蛋。
14.好了,這道簡單又家常的素燴面就做好了,清淡營養不油膩,喜歡的可以試一下。
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