第一美食蒸腐乳肉的做法大全-tft每日頭條

第一美食蒸腐乳肉的做法大全

美食更新时间:2024-11-23 05:27:26

腐乳肉是北方宴席上常見的一道“硬菜”，尤其在河南、山東、河北附近，腐乳肉更是紅白喜事，過年過節不能少的一道大菜。腐乳肉也叫“健腐肉”，主要用紅腐乳和五花肉蒸制而成，肥而不膩，滋味醇厚，分外的解饞，可以提前蒸好存儲，上桌之前二遍蒸制，不但方便省事，而且滋味更軟糯更好吃，尤其是和年夜飯的餐桌上全家享用。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）1

馬上就該吃年夜飯了，再把這道腐乳肉的做法分享給大家，記住不能隻用腐乳，腐乳鹹味夠但香味其實并不足，單純用腐乳味道也不是太柔和，教一種飯店的老做法。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）2

蒸腐乳肉

主料：五花肉、腐乳、花生醬；老抽、生抽、糖、鹽

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）3

1、五花肉冷水下鍋，加入蔥、姜和少量黃酒，中火煮開，撇去浮末繼續煮20分鐘。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）4

2、碗中加入4塊紅腐乳、3勺花生醬、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的鹽抓勻備用。這個花生醬是腐肉味道濃郁，噴香撲鼻的關鍵，比隻放腐乳的好吃多了。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）5

3、五花肉煮到筷子能紮進去即可，撈出來控水。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）6

4、五花肉表皮紮孔，盡量紮得密集一些，方便上色和起虎皮。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）7

5、五花肉表皮擦幹油脂和水分，抹上一層老抽，等半幹以後，繼續抹上一層備用。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）8

6、鍋中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黃，投入冷水中冷卻10分鐘起虎皮，切成厚薄均勻的片。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）9

7、将五花肉片放入料碗中抓勻，腌制5分鐘。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）10

8、将五花肉片皮朝下擺入碗中，碼放要整齊一些，底部放一些紅薯片吸油。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）11

9、蓋上一個盤子，高壓鍋蒸35分鐘，普通鍋蒸1個半小時以上。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）12

10、出鍋的時候再扣上一個盤子，迅速地翻轉過來即可，這道菜也叫腐乳扣肉。

第一美食蒸腐乳肉的做法大全（再給年夜飯加道菜）13

——老井說——

蒸五花肉類的菜，好吃不好吃的關鍵就是蒸的時間，一定，一定要蒸的時間足夠長，最好是分2次蒸，第一次蒸一個多小時，吃的時候再蒸半個小時，如果不能蒸的筷子一夾就斷，入口即化的程度，基本就是失敗了。祝大家虎年吉祥，事事順心。#紅紅火火過大年#

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