帶殼原因:闆栗的外殼是褐色的,煮闆栗的時候,如果連殼一起煮,色素外滲,會将汁水煮黑,闆栗果肉也會出現變褐的情況,并不影響食用。
澱粉原因:闆栗中含有大量澱粉,闆栗越煮越黑可能是出現了氧化反應,這是正常情況,可以繼續食用。
闆栗怎麼煮才不會變色:去殼、加入白醋一起煮。闆栗變色是因為氧化導緻的,生活中,我們在煮土豆、蓮藕的時候也會遇到這樣的情況,白醋具有抗氧化的作用,在烹饪的時候,在食物裡面加入一些白醋就可以避免發生氧化變黑的情況,煮闆栗的時候也可以加入一些白醋,而且加入白醋,還可以讓闆栗煮得更爛。
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