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導讀：春天記得多曬點這4種菜幹，比新鮮的還好吃，久放不壞，随吃随取

春天是一個深受衆人喜愛的季節，因為在這個季節溫度回升，陽光強烈但是不熱，非常舒适；春雨雖然來得快，但去得也快，滋潤萬物；還有各式各樣的食物都在快速生長，鮮嫩多汁。而大部分人喜愛春季就是因為美味的食物，尤其是一些蔬菜，現在的應季蔬菜不止種類多，口感和營養都是極佳，大家都對現在的蔬菜愛不釋手。不過這些蔬菜都有一個很大的問題，那就是成熟期短，上市時間短，很多蔬菜都是“轉瞬即逝”，過了春天就沒有了，有的雖然有，但是口感也都不好了。所以很多人為了保留春天的美味想了不少辦法，其中曬成菜幹就是最常見的方法。

把蔬菜曬成菜幹主要是把蔬菜中的水分曬幹，而裡面的營養物質也得到了保留，不會造成營養物質的流失；有的蔬菜曬成幹之後，口感比新鮮的還要好吃！所以把蔬菜曬成幹這個方法很值得推薦。下面我就為大家分享4種蔬菜幹的做法，春天記得多曬點這4種菜幹，比新鮮的還好吃，久放不壞，随吃随取，特方便！一起來看看吧。

第一種：春筍幹

春筍是春天才有的筍，它不像竹筍那樣一年四季都有，它隻成熟于春天，是一種季節性非常強的食物。有句老話是這樣說的“吃過春筍才知道春天的滋味”，由此可以看出，春筍有着代表春天的風味，隻有品嘗過它，才能感受到春天的美好。不過說起春筍，很多人除了愛吃新鮮春筍以外，曬成幹的春筍也很受喜愛，把春筍曬成幹不僅可以保存很久，口感也是相當不錯的。

做法：準備适量春筍，把春筍的外殼剝掉，清洗幹淨切成小片；接着在鍋中加水，水燒開後加一點鹽，再把春筍放入鍋中焯燙，把春筍煮熟透；煮好之後撈起來瀝幹水分，再放在籃子中，把它們均勻地攤開，然後放在太陽下晾曬，把春筍曬黃，曬幹，曬得沒有水分就說明曬好了，之後就能裝在幹燥幹淨的容器中保存了。

第二種：幹香椿

香椿是春天最具代表性的野菜，一盤香椿炒雞蛋是多少人心中的白月光啊！不過香椿的成熟期比較短，一般在四月中旬以後就不建議吃了 ，那個時候就長老了，之前的香椿口感鮮嫩又鮮香。不過很多愛吃香椿的朋友會保存香椿，有鹽腌制法，有焯水法，這些都是可以的，今天給大家推薦一個方法，那就是把香椿曬幹，這種方法不會破壞香椿的營養物質，曬幹後炒雞蛋也是非常好吃的，值得大家學一學。

做法：準備适量的香椿，把香椿清洗幹淨，再把香椿上面的老葉和老莖去掉，接着在鍋中加入一鍋清水，水燒開後加一點鹽和油，把香椿倒入鍋中進行焯水，焯40秒左右就可以，焯完水後撈出來瀝幹水分，放入涼水中過一道，再擠幹裡面的水分，放在太陽下晾曬，把香椿曬成幹就可以了。曬好之後裝進保鮮袋中，再包裹幾層報紙，放在陰涼通風的地方保存就行。

第三種：梅幹菜——芥菜

又到了吃芥菜的時候了，這個時候的芥菜又鮮嫩又清脆，口感非常好。而且芥菜含有極高的營養價值，常吃能補充營養，所以大家要多吃芥菜。芥菜最常見的做法是梅幹菜和酸菜，其中梅幹菜最受歡迎，畢竟梅幹菜扣肉在大衆的心中地位很高。所以今天我就來教大家用芥菜做梅幹菜。

做法：準備好新鮮的芥菜，把芥菜摘洗幹淨，挂在繩子上進行晾曬，等到曬蔫兒了，把荠菜放在大盆子中，撒一點鹽，然後再放荠菜再撒鹽，這樣一層荠菜一層鹽的放置；接着用手用力地揉搓芥菜，把芥菜揉搓出水。然後準備一個無水無油的盆子，把揉搓好的芥菜碼進盆中，按壓緊實，把蓋子蓋上，發酵14-20天左右；時間到了，把發黃的芥菜放在太陽下晾曬，曬好放進蒸鍋蒸，蒸20分鐘左右，晾涼後再次晾曬，之後再蒸再曬，重複蒸3次晾3次，最後一次曬成幹就做好了，做好之後特有嚼勁，口感特别香。

第四種：莴筍幹

莴筍雖然是一年四季都會生長的蔬菜，但是在春天的時候卻是口感最好的時候，最關鍵的是這時候價格正便宜，大家可以多買點，吃不完的曬成莴筍幹，用莴筍幹焖肉口感比新鮮的還好吃。

做法：把備好的莴筍葉子摘掉，把皮和莖也都刮掉，然後用水洗幹淨，洗好切成厚片放在大碗中，在碗中加入鹽，攪拌均勻，讓每一塊莴筍上都有鹽，然後把莴筍用鹽腌制一會，讓它出水；腌制好了之後，把莴筍放在幹淨的闆子上，放在陽光下晾曬，曬幹就可以了；曬幹之後裝入袋子中，放在幹燥的地方保存就行了。

以上就是制作這4種蔬菜幹的具體過程，在春天記得多曬點這4種菜幹，比新鮮的還好吃，久放不壞，随吃随取，特方便！

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