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淮安有哪些知名的美食

美食更新时间:2024-11-25 23:45:21

提起淮安，相信很多人都對那裡的美食印象深刻，今天，就給大家介紹6種，看到就是賺到！

1.漣水捆蹄

捆蹄，是漣水縣的特産，距今已有100多年的曆史。相傳在清朝道光年問，這裡市場活躍，商家交往頻繁，高溝鎮熏燒師傅鄭雲福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精制了捆蹄。

當時，鎮上隻有四家能生産供應。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，制作精細。

淮安有哪些知名的美食（來淮安必打卡的6大美食）1

2.平橋豆腐

平橋豆腐，是江蘇淮安的一道漢族名菜，屬于蘇菜-淮揚菜。選用内脂豆腐，将其切成一緻的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫魚腦起鮮。

因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。

淮安有哪些知名的美食（來淮安必打卡的6大美食）2

3.淮陰雞粥蒲菜

淮陰雞粥蒲菜，是江蘇淮陰地區漢族名菜。蒲菜，也稱“深蒲”、“蒲白”，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖。

以古城淮安西南隅“天妃宮”所産之蒲菜為最肥美。它出自污泥，卻潔白如玉，肥嫩清香，有“天下第一筍”之美稱。蒲菜盛産于春夏兩季，而最大莫過于春末夏初。

淮安有哪些知名的美食（來淮安必打卡的6大美食）3

4.十三香龍蝦

十三香龍蝦，又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經典菜。此菜味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系。

首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草藥組成），烹饪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。

淮安有哪些知名的美食（來淮安必打卡的6大美食）4

5.炝虎尾

炝虎尾，是揚州、淮陰地區的一款傳統名菜。它是用鳝魚尾背一段淨肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，故名。

鳝魚通稱黃鳝，我國自古以來一直将它列為魚中上品，因其含有豐富的營養，具有補五髒、療虛損的功效，曆代一些著名中醫常用以治病補身。

淮安有哪些知名的美食（來淮安必打卡的6大美食）5

6.漣水雞糕

漣水雞糕，是漣水地區漢族糕類特産。雞糕細嫩，造形雅緻，營養豐富，深受老人喜愛。雞糕又叫“素雞”，不僅與乾隆皇帝的傳說有關，還取其口味清雅、色澤鮮明。

制作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以适量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料，加上十多種調味品制作而成。

淮安有哪些知名的美食（來淮安必打卡的6大美食）6

淮安的6種美食，五星推薦！一定要吃正宗的哦！

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