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自制放心油條怎麼做好吃家常做法

美食更新时间:2024-12-12 06:17:13

自制放心油條怎麼做好吃家常做法?主料：雞蛋35克、水110克、高筋面粉220克、食鹽3克、膨松劑8克、植物油15克，下面我們就來說一說關于自制放心油條怎麼做好吃家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

自制放心油條怎麼做好吃家常做法

主料：雞蛋35克、水110克、高筋面粉220克、食鹽3克、膨松劑8克、植物油15克。

輔料：植物油（油炸用）适量。

水、油、蛋液混合均勻。

高粉、鹽和膨松劑稱量後混勻。

液體慢慢倒入粉裡，揉成光滑的面團（如果太粘可在手上沾少許幹粉）。

揉好的光滑面團。揉的時間約5分鐘。

準備一長形的碟子，上面鋪一層保鮮膜，在保鮮膜上抹上少許植物油防粘連，把揉好的面團整形與長形碟子一般長度，包上保鮮膜，入冰箱冷藏一晚（或者8小時以上）。

第二天取出面團，輕拍幾下，不需要揉。

用擀面棍把面團輕擀成長方形。

把面片切割成等寬長度的長條。

兩條面片疊一起，用筷子在中間壓一下，壓緊一些防止炸制的過程中散開。

熱油鍋，溫度約190度左右，把整形好的油條輕拉一下，中間段先入油鍋，然後輕輕的把兩頭放入油鍋中炸制。

待5秒左右油條浮起并且膨脹起來後用夾子輕輕翻動油條讓它均勻受熱。

每根油條大概炸制一分鐘左右的時間，兩面金黃即可夾出放在晾網上控出多餘的油份。

不确定油溫可以取一小塊面團放入鍋裡，如果2-3秒迅速浮起說明油溫合适。

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