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用具:四川泡菜壇子(帶水封閉的)。
用料::野山椒1瓶、鹽、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、涼白開水。
将泡菜壇子洗淨,晾幹待用。
把涼白開水裝入壇子(約大半壇),再将野山椒瓶中的汁水調人。
将鹽、白沙糖、白酒,味精(雞精,蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等适量放入壇子,如果喜辣可加入野山椒。
用幹淨的筷子調勻,放入要泡的蔬菜,蓋上蓋,用水密閉。一般8小時後可以吃,時間長後就是酸泡菜了,可以用來炒菜,做酸菜魚。
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