油條怎麼炸才不硬又松軟?導語：炸油條加酵母，難怪不好吃教你正确做法，油條不僵硬，蓬松酥脆，下面我們就來說一說關于油條怎麼炸才不硬又松軟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

油條怎麼炸才不硬又松軟

導語：炸油條加酵母，難怪不好吃！教你正确做法，油條不僵硬，蓬松酥脆

天氣越來越冷，胃口變得越來越好，每天早上至少吃三根油條，還有一碗豆漿和一個水煮蛋，這樣吃完才感覺滿足，終于知道自己越來越胖的原因了，管不住嘴巴。最近特别喜歡吃油條，因為我學到了炸油條的好方法，做出來的口感特别好，即使放涼了也很軟，所以一吃就上瘾。不知道你愛吃油條嗎？若想吃做不好，那就來看看我的做法吧，這麼做保準特别成功。

說到炸油條，相信很多人都在家嘗試做過，用的最多的方法肯定是加酵母炸油條，全程的做法和蒸饅頭如出一轍，隻是後面蒸換成了炸，做好後雖然成品也變大了，但吃起來還差點感覺，尤其涼下來之後，口感很硬，如果放到第二天再吃，更是吃不了。

我曾經也這麼做過，朋友見了對我說：“炸油條加酵母，難怪不好吃！”她告訴我用酵母雖然健康，但實在不好吃，要想吃最佳的口感，就不要加酵母了。

到底怎麼做呢？教你正确做法，油條不僵硬，蓬松酥脆，涼了也不硬！

下面我來給大家分享一下炸油條的詳細做法，按照這個步驟去做，一次做成功，今後再也不用為了不會炸油條而發愁了，快來看看吧。

步驟如下：

開始準備必須有的食材，分别有中筋面粉500克、雞蛋一個、牛奶250克、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食鹽5克、食用油40克（放面粉裡用的），其中泡打粉要記得買無鋁的；小蘇打就是小蘇打，不是食用堿，要區分開；中筋面粉就是普通面粉，可以做饅頭、包子、面條、餃子皮的面粉；牛奶是純牛奶，做出來更香，沒有的話換成水。

準備好後，将面粉、泡打粉、小蘇打、食鹽攪拌均勻，倒入食用油攪拌，再分次倒入牛奶或者水，攪拌成面絮，盡量不一次性全倒，因為不同牌子的面粉吸水性不同。

将面絮團在一起弄成一個面團，如果面團很軟說明合适，如果面團很硬說明水少了，下次要注意，隻有軟一些的面團更容易做出口感好的油條。

面團蓋起來醒面，差不多十分鐘，時間到了後下手揣面，記得不是揉面，如果揉的話面團會出面筋，這樣很難做出蓬松的油條，揣面就是用拳頭去按壓面團，壓平後對折一下再用拳頭按壓，就這樣反複幾次，将面團給處理好，變得不粘手為止，繼續蓋起來醒面。

這次還是醒面十分鐘，時間到了繼續上述步驟揣面，這次處理後面團會變得非常光滑，然後把面團輕輕搓一下整理成長條，用保鮮膜包起來。

面團放進冰箱冷藏一個晚上，第二天要做油條時，提前将面團取出，不要取出來就做，而是要讓面團回回溫。

差不多半個小時後，案闆上抹少許油，去掉面團上的保鮮膜，直接下手按壓，弄扁之後用擀面杖擀平整，記得面團不再揣面，更不能揉面。

擀成稍微有點厚度的面片之後，再用刀在面片上切出長條面片，切好後兩兩疊放，用抹油的筷子再上面按壓一下，防止散開，兩頭也可以稍微捏合一下。

鍋内加足量油，确保可以沒過油條的量，油面要寬更好炸，一直燒熱到六成熱的時候，調成中火。

把油條稍微拉伸一下放進油鍋，入鍋後要撥動，讓每一個部位都受熱到位，一直炸到金黃色撈出，後面依次将所有的做完，這樣炸油條就大功告成了，特别好吃，最後炸油條的時候兩個人操作更好，一個下油條胚，一個炸，這樣兩頭不耽誤，如果一個人的話，最後一根根炸好，避免炸糊了。

看了炸油條的全部過程，是不是覺得挺簡單的，注意幾點細節：

首先要記住不加酵母，而是用無鋁泡打粉、小蘇打、食用油，這幾樣按照上面的比例去放就可以了，做出來涼了不硬。

其次處理面團的時候不要揉搓，一定要揣面，用拳頭去按壓，一開始有點費力，後面反複幾次就好操作了。

最後要注意炸的時候，油溫要燒到六成熱下油條，炸的時候中火去炸，并且要不斷撥動。

牢牢掌握好這些，就可以做出美味的油條，不知道你學會了嗎？可以動手試試看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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