鹹蛋煮糯米飯怎麼做?食材:生鹹蛋20個,糯米1斤,綠豆半斤,香腸2根,鹽少許,肉沫适量,生抽少許,雞精少許,我來為大家科普一下關于鹹蛋煮糯米飯怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:生鹹蛋20個,糯米1斤,綠豆半斤,香腸2根,鹽少許,肉沫适量,生抽少許,雞精少許。
糯米、綠豆需提前一夜泡好,把香腸、肉沫跟糯米、綠豆裝入大盆,加入少許鹽,蚝油,雞精,醬油,胡椒粉攪拌均勻。(根據個人口味,可加入玉米粒、胡蘿蔔碎等輔料)。
挑選大個的鹹鴨蛋,洗淨,把鹹鴨蛋一端輕輕敲下,可敲開一個口,用小剪刀見下上端一部分,剝開碎殼把蛋清倒出,留蛋黃。
将配料灌進鹹淡裡面8分滿,放水浸沒配料,将蛋殼周邊的配料擦拭幹淨。注意不要塞太滿哦,不然蒸的時候蛋殼會破的,大概9.5分滿就好了。
整理好鹹蛋,可用買蛋用的紙殼方便固定,所有鹹蛋灌完後,裝入盤中。
蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉,不要過水,要架在水上蒸,電飯煲大概三四十分鐘,高壓鍋上汽後大火七八分鐘,小火五分鐘。
蒸好後,稍晾一會兒,剝開蛋殼就可吃到香甜軟糯的鹹蛋飯了。
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