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正宗醉蟹怎麼做

美食更新时间:2025-01-11 14:23:26

正宗醉蟹怎麼做（醉蟹這樣做也太好吃了）1

秋風起，蟹腳癢，最愛母蟹肥膏香～從小就愛生腌嗆味的我，每年都會做上幾瓶醉蟹，挑選黃肥膏厚的母蟹，配上精心熬制的湯料，靜待數日，美味佳成～

By 呱呱咕呱

用料

陽澄湖大閘蟹 6隻
花雕黃酒 200毫升
香蔥 2根
大蒜一個
姜一塊
花椒一把
八角 2個
桂皮 1塊
幹辣椒 2個
香葉 6片
冰糖适量
醬油 80毫升
純淨水 1碗
鹽适量
檸檬 1個
白酒适量

做法步驟

正宗醉蟹怎麼做（醉蟹這樣做也太好吃了）2

1、大閘蟹去腳環松綁，在水中浸泡清洗，多清洗幾遍，特别是公蟹鉗子上的絨毛（老公喜歡公蟹，安排幾個，一起醉吧～）

正宗醉蟹怎麼做（醉蟹這樣做也太好吃了）3

2、清洗後裝入網兜，瀝幹水分

正宗醉蟹怎麼做（醉蟹這樣做也太好吃了）4

3、準備配料，蔥打結，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒鹽～架鍋燒水，放入所有配料（蔥結除外），加入準備好的生抽，煮沸，待香氣四溢，關火

正宗醉蟹怎麼做（醉蟹這樣做也太好吃了）5

4、趁熱加入蔥結、黃酒，焖一會，切一個檸檬（用鹽清洗幹淨哦），在湯料中擠入檸檬汁，并将檸檬切片一起放入湯料中，晾涼

正宗醉蟹怎麼做（醉蟹這樣做也太好吃了）6

5、螃蟹瀝幹水分後裝入提前準備好的瓶子中（幹淨無水無油），這步最好戴手套操作，以免被螃蟹夾傷。待湯料完全冷卻，倒入瓶子中，沒過螃蟹，最後倒适量白酒封口，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具體時間視螃蟹大小而定）

正宗醉蟹怎麼做（醉蟹這樣做也太好吃了）7

6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黃醇厚、蟹膏綿密、蟹肉鮮嫩，回味無窮～

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