竹山特色美食懶豆腐-tft每日頭條

竹山特色美食懶豆腐

美食更新时间:2024-09-27 13:13:25

竹山特色美食懶豆腐?民間美食之六------懶豆腐，下面我們就來說一說關于竹山特色美食懶豆腐?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

竹山特色美食懶豆腐

民間美食之六------懶豆腐

齊鳳池

在南方有沒有懶豆腐我還真說不好，但在唐山卻有香噴噴的懶豆腐。懶豆腐有兩種：生懶豆腐和熟懶豆腐。生懶豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋裡熬。加入泡好的幹白菜葉、鹹鹽、花椒水。等幹白

在南方有沒有懶豆腐我還真說不好，但在唐山卻有香噴噴的懶豆腐。懶豆腐有兩種：生懶豆腐和熟懶豆腐。

生懶豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋裡熬。加入泡好的幹白菜葉、鹹鹽、花椒水。等幹白菜爛了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米餅子吃了。

熟懶豆腐是将大豆在鍋裡炒熟，加入花生米，用小磨碾碎。其他步驟和生懶豆腐做法一樣。第一次吃懶豆腐是下鄉的時候。

頭一年，開春種地回來，隊長告訴我中午不要到夥房去打飯了，到他家吃。我在供銷社打了一斤酒，就去隊長家了。

進屋一看，桌子上什麼菜也沒有，隊長的老母親給我們每人盛了碗黏糊糊的東西，一聞噴香。隊長問我：“沒吃過吧？”我說：“沒有。”他說：“這叫懶豆腐。”他給我的碗裡舀上一小勺蒜末，又舀上一點辣椒油，然後給每人倒了一杯酒，就懶豆腐喝。

後來，隻要隊長家裡做懶豆腐他都叫我去。回城後，就再也沒處吃懶豆腐了。

如今，大飯店裡都有這道菜，第一次吃懶豆腐的人，感覺新鮮。以前吃過的人，就覺得味不夠。盡管小料比以前花樣多，做法也細膩，但唯一缺的就是幹菜。飯店大多用白菜替代，這樣一來懶豆腐就失去了原汁原味的地道。真正的懶豆腐必須用幹菜炖，沒有幹菜隻能那麼叫，但不純正。

有時候，我也會把上世紀五十年代留下的小石碾找出來，刷幹淨，将提前泡好的大豆用小石碾磨碎，再加點兒花生米，放在鐵鍋裡熬。等懶豆腐開鍋了，将切好的幹白菜放入鍋内，熬的時間越長越好吃，但要勤鏟鍋底，糊了就不好吃了。

等幹白菜爛了，打開鍋蓋，滿屋的豆香味彌漫着，同時還有一種說不出的幸福也彌漫開來。

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