蛤蜊怎麼炒才好吃
1.爆炒蛤蜊
爆炒蛤蜊其實是非常好吃的。由于蛤蜊會有泥沙,所以買回來的蛤蜊最好先用清水養一養,把裡面的泥沙都吐幹淨之後再炒。炒的時候油鍋裡多放一些油,然後放入蔥姜蒜起香,這個是很關鍵的,因為炒出香味後,再把蛤蜊放進去炒,蛤蜊才會更好吃。當油鍋起好後,就可以把瀝幹水分的蛤蜊倒進去翻炒了。記住翻炒的時候一定要用大火爆炒,然後加入調味料,不需要放什麼其它食材,這樣才能品嘗到蛤蜊原汁原味的味道。
2.蛤蜊炒韭菜
新鮮的蛤蜊與韭菜放在一起炒也是非常好吃的。買回來的蛤蜊先人工将裡面的肉挑出來,然後放在鹽水裡浸泡一下,這樣可以把裡面的泥沙洗幹淨。洗幹淨的蛤蜊最好用蔥姜蒜和料酒,鹽腌制一下,這樣可以去腥提鮮,讓蛤蜊也更加入味。最後就是與韭菜放在一起炒熟即可,由于韭菜是非常吸鹽的蔬菜,所以放鹽的時候可以适量多放一些,稍微鹹一些會更加好吃。
3.醬爆蛤蜊
醬爆蛤蜊需要用到豆瓣醬還有幹鍋底料。先把蛤蜊養一養吐吐沙,然後用清水沖洗幹淨,這樣吃起來不會硌牙。然後将準備好的豆瓣醬和幹鍋底料先炒香,可以适當加水,這樣再炒蛤蜊,就比較容易上色入味。最後裹着醬汁的蛤蜊,鮮美無比,喜歡重口味的可以嘗試。
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