今天早上去菜市買了兩根莴筍，今天中午就吃它了。用莴筍莖燒了一個豬肚，葉子就直接清炒了一盤，葷素搭配，營養豐富，超級美味。雖說莴筍是一種營養豐富的食材，但是很多人隻會把它的根莖作成美食來享用，卻會把它的葉子丢掉，因為大多數人認為莴筍葉子是不能吃的，或者說是不美味的。因為葉子和根莖一起炒制，根莖熟了，葉子已經軟爛了，吃起來口感很差。其實隻要分開炒制，就不會有這樣的問題。莴筍葉子炒好了，比根莖還要好吃得多。
除了美味的口感，莴筍葉裡面所含有的營養甚至比莴筍的根莖還要豐富。莴筍葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素C是3倍，維生素B2是5倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，棄之不食真的太可惜了！
莴筍葉吃法很多，涼拌清脆爽口，也可炒食或做蒸菜。但是我最喜歡的還是炝炒莴筍葉，無需太多配料，隻需兩個幹紅椒，幾粒花椒，簡單烹制，幾分鐘就能出鍋，清新美味，脆嫩爽口，超級下飯，全家都愛吃，你也試試吧。好吃不長肉，越吃越苗條。
【炝炒莴筍葉】
食材：莴筍 4根，幹紅椒 2個。
制作方法：
1.将莴筍葉子拔下來，莴筍做另一菜，這菜隻要葉子，将老葉摘掉，隻要中間的嫩葉子。
2.将葉子浸泡幾分鐘，再一張一張的沖洗幹淨。
3.将莴筍葉子切成短節，幹紅椒洗淨切好備用。
4.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，再将花椒鏟出不用。
5.将幹紅椒放入鍋裡，炒香。
6.放入莴筍葉子翻炒。用筷子快速翻炒，使其受熱均勻。
7.炒至莴筍葉變色，出水，放入适量鹽，翻勻起鍋。
清新可口，脆嫩多汁，超級下飯，
小貼士：1.莴筍葉下鍋變色，就得立即放鹽，起鍋，别炒久了，炒過了，就吃不到它的脆嫩口感了。
2.吃不了太辣的，就别放小米辣了。
3.莴筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養和一定的食療價值，最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。
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