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雞蛋羹怎麼蒸最好吃最嫩的

美食更新时间:2025-02-05 02:35:53

如果寶寶吃膩了炒雞蛋煮雞蛋煎雞蛋和雞蛋餅，可以試試今天的這道食譜。比布丁還好吃，細膩嫩滑，帶着芒果的清香，特别開胃。

蒸蛋羹看似很簡單，但是要真正做出來細膩爽滑、入口即化、像布丁一樣口感的蒸蛋還是要注意幾個小細節。

雞蛋羹怎麼蒸最好吃最嫩的（雞蛋羹怎麼蒸最嫩滑）1

奶香芒果蛋羹

食材：雞蛋1個、牛奶或沖泡好的奶粉110克、芒果1個

參考月齡：10個月以上，對食材不過敏的寶貝

難度：無難度

**提示：建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。

雞蛋羹怎麼蒸最好吃最嫩的（雞蛋羹怎麼蒸最嫩滑）2

準備食材，蛋清過敏的寶寶可以隻加蛋黃。
一個中等個頭的蛋黃大概搭配60克的牛奶。
芒果可以換成其他喜歡的水果。

雞蛋羹怎麼蒸最好吃最嫩的（雞蛋羹怎麼蒸最嫩滑）3

芒果去核，在果肉上劃十字花。

雞蛋羹怎麼蒸最好吃最嫩的（雞蛋羹怎麼蒸最嫩滑）4

用小水果刀把果肉取出備用。

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雞蛋打散，加入牛奶，用蛋抽攪打均勻。
這裡一定先打散雞蛋再倒入牛奶，才更容易混合均勻。
5

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打好的蛋液過兩遍篩，濾掉蛋筋和氣泡。
如果過濾完還有氣泡，需要用小勺舀掉。有氣泡的話，蒸出來的蛋羹就不光滑漂亮了。

雞蛋羹怎麼蒸最好吃最嫩的（雞蛋羹怎麼蒸最嫩滑）7

容器蓋上保鮮膜，保鮮膜上用牙簽紮幾個小孔，沸水上鍋，小火蒸10分鐘，然後關火蓋蓋焖5分鐘。
我直接用我家吃米飯的碗來蒸了，一個雞蛋裝一碗，用了10分鐘。如果分成了小份，就不能蒸這麼長時間了。

雞蛋羹怎麼蒸最好吃最嫩的（雞蛋羹怎麼蒸最嫩滑）8

出鍋晾一晾，放上喜歡的水果就可以吃了。看看這質地，一點氣泡都沒有，非常細膩。

一點小撇步：

1.劃一下重點：過篩、蓋保鮮膜、沸水上鍋、小火蒸、根據蛋液多少調整時間
2.芒果也可以在蒸之前放一部分在蛋液裡，這樣蒸出來的蛋羹就會帶着清新的芒果味了。
3.一歲以内的寶寶可以隻用蛋黃蒸，牛奶可以換成配方奶。

4.芒果屬于易過敏食材，如果寶寶的容易過敏，需要推後到一歲以後再嘗試添加。

5.雞蛋羹一定要徹底熟透再給寶寶吃，千萬别為了追求嫩滑口感而給寶寶吃沒有熟透的雞蛋。生的雞蛋中常常感染了沙門氏菌，容易引起食物過敏。

6.芒果還可以替換成其他寶寶喜歡的水果，比如香蕉、火龍果、草莓等等。

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雞蛋羹怎麼蒸最好吃最嫩的（雞蛋羹怎麼蒸最嫩滑）9

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