1、食材:菠菜、粉絲、雞蛋2個、植物油、蔥花、生抽、鹽。
2、菠菜去根,摘去老葉,沖洗幹淨後,放清水中浸泡10多分鐘,洗淨瀝幹備用。
3、把菠菜切成2厘米左右的小段;雞蛋打入碗中,碗中放少許清水,再用筷子打散打均勻,放清水是為了讓雞蛋更嫩更蓬松;粉絲用清水浸泡。
4、炒鍋燒熱後,倒入植物油,将雞蛋液倒入鍋中,當它凝固迅速出鍋。
5、鍋中重新放适量的植物油,把蔥花爆香後,倒入菠菜,翻炒均勻。
6、粉絲用剪刀剪成合适的長度,放入鍋中,放入鹽和生抽,攪拌均勻。
7、把炒好的雞蛋入鍋中,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
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