雞的做法大全?做法一：準備用料童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克童子雞宰殺洗淨，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥腌漬1小時；五花肉、芽菜切末炒成餡；面粉加清水、鹽和成面泥待用；生菜洗淨切絲加入白糖醋味精；将五花肉餡裝入雞腹内，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好最後敷上面泥入火烤，烤熟即食，我來為大家科普一下關于雞的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
做法一：準備用料。童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克。童子雞宰殺洗淨，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥腌漬1小時；五花肉、芽菜切末炒成餡；面粉加清水、鹽和成面泥待用；生菜洗淨切絲加入白糖醋味精；将五花肉餡裝入雞腹内，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好最後敷上面泥入火烤，烤熟即食。
做法二：準備用料。雞、姜片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚露。鍋中燒水，放入整隻雞,家姜片蔥段和料酒，大火滾20分鐘撈出侵入水中，冷卻後斬段；取适量雞湯撇去浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料加酒和魚露，比例為4:2:1；雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2-3天即可。
做法三：準備用料。雞、幹桂圓、幹荔枝、紅棗、鹌鹑蛋、蓮子、姜片。蓮子提前泡好；鹌鹑蛋煮熟去皮；幹桂圓、幹荔枝去殼洗淨，紅棗洗淨，把這些材料和姜片放在一個合适的大碗裡；雞洗淨也放進大碗裡，撒點鹽放一點水，放在高壓鍋裡蒸40分鐘；一般開蓋後要加點鹽，因為蒸之前放的鹽少，蒸的時候會有汽水落進碗裡，這就是原湯，是最鮮的，若放的鹽多，湯就會不鮮，所以開蓋後腰嘗一下鹹淡在适量加鹽就可以吃了。
做法四：準備用料。雞、生抽、可樂、老抽、薄荷葉。雞開邊，晾幹水，把生抽、可樂、老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開；把雞放入鍋裡焖熟，放入薄荷葉，煮的過程中不要翻面，确保雞的顔色味道均勻；煮至雞無血水，再小火焖15分鐘，稍涼後裝盤。
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