5種需要焯水才能吃的蔬菜，不要直接下鍋炒，相當于吃“毒素”。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

随着春天的逐漸到來，越來越多的蔬菜價格已經降低了許多。我們這裡最貴的蔬菜也就在五元一斤了，像普通常見的西紅柿和黃瓜也隻能賣兩元一斤。都說春天是減肥的季節，所以春天的蔬菜比豬肉還受歡迎。但是大家知道嗎？并不是所有的蔬菜都可以直接下鍋炒哦！

尤其是以下5種蔬菜，需要焯水後才能吃。如果不焯水的話，那麼吃了很容易就會吃進“毒素”哦！那麼究竟是哪5種蔬菜呢。話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

春天最常見的鮮嫩食材就是蘆筍了，吃過蘆筍的朋友都知道，如果蘆筍不焯水的話，很容易會有苦澀味。這種澀味就是來源于蘆筍裡面的草酸啦，而其中的苦味就是來源于蘆筍的氰苷了。相信很多朋友都沒有了解過這種物質吧。

其實本身的氰苷是沒有毒性的，但是它經過人體消化後，和胃酸很容易形成一種毒性物質。長期食用沒有焯水的蘆筍，很容易對我們的身體造成不利哦。可以大家在吃蘆筍的時候一定要記得提前放入開水中給它焯水兩分鐘。這樣再下鍋直接炒就可以啦。

在我們北方，一到春天的時候都會買點香椿自家腌着吃。香椿裡面含有獨特的香味，因此也就吸引了很多人喜歡吃香椿了。但是大家知道嗎？長期腌制的香椿裡面有很多的亞硝酸鹽哦。

香椿裡面亞硝酸鹽的含量可比絕大多數蔬菜裡面要高得多了。那麼我們應該如何去除香椿裡面的亞硝酸鹽呢？首先我們在挑選香椿的時候，要記得選擇鮮嫩的香椿葉。越新鮮的香椿它裡面的亞硝酸鹽含量就越少了。

同樣我們可以将買回來的香椿放在開水中給它燙2分鐘，然後再放在涼水中給它過涼五分鐘。這樣就可以有效地去除香椿裡面的亞硝酸鹽啦。

蕨菜可是南方的一種好食材，記得去年旅遊的時候就在市場上碰到了這一種新鮮食材。蕨菜裡面的營養價值可不低于我們這邊的荠菜哦。雖然蕨菜裡面含有豐富的礦物質，以及其他維生素，但是它裡面含有一種特殊的物質叫做原蕨苷。

如果過量食用這種食材的話，同樣也會對我們的身體産生不利的影響。吃過蕨菜的朋友都知道，蕨菜從中間給它橫着切開裡面有一層粘液。這時我們可以将蕨菜從中間給它橫着切開，然後再放在開水中給它燙兩分鐘就可以啦。

全國90%的食堂餐廳都沒有扁豆角這一道菜吧。扁豆角如果炒不熟的話，很容易就會造成人體中毒哦。而食堂餐廳道菜都是經過大鍋炒制的。不可能保證每一個扁豆角都能炒到位。所以想要在家吃放心的扁豆角的話。一定要記得将其頭尾部去除。然後放在開水中給它燙兩分鐘。燙制七八成熟的時候，再直接下鍋爆炒就可以啦。

在我們這裡還有一種春季的食材叫做真真，學名又叫黃花菜。這種黃花菜裡面含有大量的秋水仙堿，對我們的人體腸胃以及泌尿系統有很大的刺激作用。所以我們吃這種食材的時候，要記得去除它的花蕊哦。

黃花菜下鍋焯水需要三分鐘，這樣我們不管涼拌還是用來做炒菜吃。都是不錯的美食哦！我們在超市裡買到的幹黃花菜就不用下鍋焯水啦！

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