這幾天有不少網友在網上吐槽，疫情來臨之際，大家都在搶菜，結果自己卻在搶鍋，沒錯，就是炒鍋的鍋。

他們在家由爸媽燒飯、在外面就天天吃外賣，連怎麼炒菜都搞不清楚，更别說怎麼挑選鍋具了。緊急下單買來的鍋要麼是不合适、要麼是用幾天就壞了......如果不是在外工作，絕對逃不了爸媽的一頓打。

既然如此，為了這些網友們不會因為買錯鍋而餓死在家裡，我們非常有必要為大家出一篇鍋具的選購幹貨！

趁現在趕緊轉發給你需要的朋友們，讓他們看看到底該怎麼買鍋！

炒鍋大緻分為三種：鐵鍋、不粘鍋以及不鏽鋼鍋，材質和各自的優缺點請參考下圖。

總的來說，目前市面上所有的炒鍋中，最普遍的就是鑄鐵鍋、鋁合金不粘鍋和不鏽鋼鍋，若一定要說哪一種鍋最好用，那還真說不上來，不過大家可以憑自己的個人條件來選擇。

比如你力氣小，那你就選擇更輕一些的鋁合金不粘鍋；若你喜歡爆炒炖煮不在乎重量，那就買鑄鐵鍋；很多人覺得不鏽鋼鍋顔值高還耐用，所以很喜歡不鏽鋼鍋，但無論是鐵鍋還是不鏽鋼鍋，都得注意産品是否符合國家标準。

要看這一點最直觀的就是産品包裝是否印有國标号，也就是我們常說的“産品标準号”。鐵鍋作為我國沿用數千年的鍋具，其種類劃分與技術品類非常多樣，每一種都有着不同的标準号。

舉個例子，如果一款鍋打着“無塗層精制鑄鐵鍋”的旗号，但産品沒有“DB35/T 1115-2011”的産品标準号，那這個鍋要麼是虛假宣傳、要麼就是質量達不到要求，千萬别買！

而不粘鍋最重要的除了鍋體材質以外，鍋面的不粘塗層也很重要。前幾年坊間一度傳出“不粘鍋緻癌”、“不粘鍋塗層有毒”等謠言，其實就是因為大家對塗層不了解才會盲目地相信謠言。

現在很多做不粘鍋的公司所使用的不粘塗層大部分都是專門從塗層公司進貨的塗層産品，也有一些是自研的塗層。比如市面上常見的特氟龍塗層，以及蜂窩物理防粘技術。

不粘鍋的國标号分為兩種，一種是鋁合金材質，其産品标準号為GB/T 32388-2015；另一種是鍋具内壁的不粘塗層，其标準号為GB/T 11679-89。

另外，不粘鍋内部不同的等級塗層設計厚度是不一樣的（越厚越貴），塗層的厚薄也是影響不粘鍋壽命的關鍵。以炊大皇的不粘鍋為例，為了保障鍋面的耐用性，一共添加了七層食品級不粘塗層，如果找一個詞來形容，那就是“堆料”。

最後再來說說不鏽鋼鍋，這種鍋看名字就知道是不鏽鋼材質，但是不鏽鋼與不鏽鋼之間也是不一樣的。

不鏽鋼分為普通級、食用級和醫用級，普通不鏽鋼不能作為鍋具的打造材料，必須是食品級、且應選用奧氏體型不鏽鋼、鐵素體型不鏽鋼等符合相關國家标準的不鏽鋼材料制造。

如果大家想買不鏽鋼鍋，隻需要認準一個标準号“GB 4806.9-2016”就好了，這串數字就是市面上不鏽鋼鍋具的唯一紅線。

最後總結一下，國家标準是國家約束企業産品的底線，如果某産品連國家标準的要求都達不到，那麼這個産品的質量一定是不過關的。

其實現在很多口碑企業的廠标都比國标要更嚴格，以炊大皇為例，這些年來炊大皇對産品的要求很高，甚至多次參與制定相關鍋具的國家标準。所以說啊朋友們，買鍋最重要的一點，是不能貪便宜，那些便宜的劣質鍋具不好用倒是其次，有安全問題就芭比Q了。

而每種炒鍋都有自己的優缺點，大家根據自己的使用習慣和下廚頻率，選擇适合自己的就好，至于質量，記得收藏文章中的國标号哦~今天的分享就到這裡，如果大家有什麼疑問，可以在評論區給我們留言~

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