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“炖牛肉”加一勺它，高壓鍋都可淘汰了！肉又熟又爛，一點不塞牙

在寒冷的冬季，最幸福的事莫過于，下班後回家炖一鍋又香又軟爛的牛肉，但是聞着味道就感覺到滿滿的幸福感！很多肉店老闆也說，天冷牛肉的銷量比平時高出一倍多，我們都知道牛肉含有豐富的營養價值，雖然它的價格比其他禽類的價格稍微貴一些，然而現在人們的生活水平都提高了，吃牛肉也不是什麼很困難的事情！

在平時我們吃的牛肉種類多種多樣，我很喜歡吃牛肉幹，而有人則喜歡吃炖牛肉，不同的烹饪方法，可以賦予牛肉不同的美味。不過雖然冬季是進補的季節，但是還是盡量要多吃一些，比較軟了，易消化的牛肉，再加上每個家裡邊都有老人和小孩，就更适宜做炖牛肉了！

像我們家最常做的就是番茄炖牛腩，老人小孩都特别愛吃。都知道牛肉本身肉質比較硬，如果方式方法不對，就會把牛肉給煮老了，并且還很塞牙。好多人做炖牛肉，幾乎都要用到高壓鍋。但是，今天小編給大家分享一個自己做炖牛肉的小訣竅，炖牛肉時隻要加一勺白糖，連高壓鍋都可以淘汰了，煮出來的肉又熟又爛，一點兒都不塞牙。下面就把詳細的做法介紹給大家。

炖牛肉

1、首先就是先将買來的牛肉給洗幹淨，再把牛肉給切成塊，在切上面也是很講究技巧的。我們切牛肉要注意按照牛肉的紋理來切，之後現在鍋内放适量的水，水溫升起來時，将牛肉放進去煮三四分鐘，把其中的血水給煮出來，用勺子将表面的血沫撇幹淨，然後将牛肉撈出。

2、接下來就是炖牛肉了。要注意的是，炖時要加入足量的開水，将牛肉放在開水裡邊進行炖煮，千萬不能用冷水，因為冷水會使牛肉肉質變緊，其實有的時間再長也是白費功夫，在炖的過程中會蒸發掉大量的水分，隻有水放足才行，千萬記得不要中途加水！

3、然後，小編就要告訴大家如何讓牛肉煮得又軟又爛，還不塞牙。這是最關鍵的地方，大家一定要仔細看。其實這個“小秘方”就是白糖，我們在炖煮牛肉的時候記得舀一勺的白糖進去，因為白糖在煮值得過程中，可以快速滲透到牛肉的纖維中，能夠讓牛肉變軟。

4、經過一段時間的炖煮之後，我們的牛肉就可以新鮮出爐了。而在快要出鍋的時候，需要放點食鹽調味，千萬不要等到出鍋了再放鹽，這樣隻會讓湯有味道，而肉卻食之無味！

好了，今天關于炖牛肉烹饪技巧就為大家介紹到這裡了，不知道你們都學會了嗎？不妨留言與我們一起讨論和交流一下哦，期待你的回複！如果這篇文章對你有幫助的話，别忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對于我來說都是很重要的創作動力！

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