自制鹹鹵汁豆腐腦，方法簡單，味道真不錯，比外面賣的好吃多了

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今天要給大家分享的是一道有名的早餐，就是豆腐腦。豆腐腦作為一種大衆美食，在全國各地擁有大量的粉絲。因為受衆廣泛，便衍生出了多種口味，具有很強的地域性。北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。而我是地道的北方人，我們這個地方吃的豆腐腦都是鹹味的。

記得上學那會，我家在城北，距離城南的學校較遠，回家吃早飯時間比較緊張，又不喜歡吃食堂的飯，就和同學一起到學校北面的一條美食街吃飯。有一年的時間，早餐都喝豆腐腦。那時的豆腐腦，加了醬油、醋、蝦皮、蒜泥、香菜末，還有現在豆腐腦裡沒有的一種紅紅的辣椒醬，不太辣，但很提鮮味，到現在那鮮香深深地印在腦海裡，揮之不去。

想吃豆腐腦也不用天天到外面去買，今天就教大家簡單的鹹味鹵汁豆腐腦，味道真是不錯，做法也簡單，比外面賣的還好吃，大家快來是試一試吧。

【菜品】：自制鹹鹵汁豆腐腦

【烹饪食材】：黃豆200克、清水适量、内脂3克、鹵汁的用料：木耳少許、蔥花姜絲适量、鹽适量、生抽适量

【烹饪步驟】：

1、黃豆準備好，如果時間充足的話就提前将黃豆泡好，然後放入破壁機中，幹豆的話就用大約150克的量就按差不多了。

2、然後将黃豆打成豆漿，大家一定要用破壁機不能直接用豆漿機，豆漿機做出來的不成型。

3、打好的豆漿過濾，然後放入鍋中小火煮開。

4、一包内脂放碗中，這個是一種添加劑，主要就是用來做豆腐腦的，一般的超市都有賣的，大約就用一小包的用量就夠了，然後倒入冷水融化開，再将打好的豆漿直接倒入在碗中。

5、靜等15分鐘，直到凝固。

6、将配料準備好，木耳需要提前泡發，直到完全泡開後切碎，蔥花切好，姜切碎備用。

7、鍋中加入适量的食用油，然後把切好的蔥花和姜放入鍋中煸炒一下，再将木耳放入鍋中，加入适量的水煮開，可以放入一點生抽調一下顔色。

8、在出鍋之前加入一點的水澱粉，這樣鹵汁就會很粘稠，味道更好，加入鹽個雞精調一下味道，最後出鍋将做好的料汁倒入在豆腐腦中，美味就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、喜歡辣的話在吃的時候可以加入一點辣椒面，或者加一點蔥花和香菜調味。這個按照個人的口味來添加。

2、豆漿必須要煮開，最好是煮涼開，不然不熟的豆漿是有毒的。

【文案編輯】目海食王小廚

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