主料特一粉600g、吊瓜400g、豬肉餡350g、大蔥2根輔料:玉米油10g、綿白糖10g、酵母粉5g、花椒油适量、精鹽适量、蚝油适、醬油适量、香油适量、十三香适量、姜粉适量、水350g。
步驟:
1、酵母用水融解,加入白糖攪拌均勻,靜置5分鐘,
2、加入10克玉米油,攪拌幾下,
3、加入特一粉,
4、攪拌成絮狀,
5、揉成光滑面團,室溫饧發40分鐘,
6、利用饧面的時間制作餡料,豬肉餡中加入醬油和蚝油,順一個方向攪拌上勁,靜置15分鐘,
7、吊瓜皮,去籽,擦成絲,加入鹽抓勻,腌15分鐘,
8、将腌過的吊瓜絲,攥去水分,
9、加入大蔥末攪拌均勻,
10、再加入瓜絲,香油和鹽,拌勻,餡料就完成了,
11、将饧發好的面團,排氣後,搓成長條,切成小劑子,
12、擀成包子皮,
13、加入餡料,
14、捏成包子,
15、入蒸鍋二發15分鐘,
16、然後大火燒開鍋,轉中火蒸15分鐘,關火焖3分鐘出鍋。
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