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豆腐鹹魚頭湯怎麼做

美食更新时间:2024-05-19 19:06:04

　　1、先将魚頭加鹽等調料腌制成鹹魚頭備用；豆腐原件洗淨放入煲内；鹹魚頭洗淨，浸半小時；鹹魚頭斬件與白菜幹切段放入煲内，加水4-5碗，煲3-4個小時，即可飲用。

　　2、豆腐鹹魚頭湯是一道廣東的傳統名菜，屬于粵菜系。以鹹魚為制作主料，豆腐鹹魚頭湯的烹饪技巧以煮為主。該湯滋養胃腎之陰，清降肺胃之火，湯中鹹魚頭性味鹹甘平，有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼，功能益氣和中、養陰生津、清胃瀉火，《醫林篡要》說它能“清肺熱，止咳、消痰。”《本草求真》說它可“治胃火沖擊，内熱郁蒸，症見消渴、脹滿，并治赤眼腫痛。”白菜幹性味甘平，有清潤肺胃的作用。豬展（左加月）肉性味甘鹹平，功能健脾滋潤。合而為湯，滋液養陰、清火退熱，是家庭常用的甘涼養陰退熱之湯品。

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