中秋家宴菜單菜名?中秋家宴做什麼菜？這8道硬菜别錯過，簡單美味，家人都愛吃大家好，歡迎來到宋大姐的美食廚房中秋佳節，難得可以一家人聚在一起，輕輕松松地吃頓飯，不趕時間，不用拘束，隻話家常于是，中秋家宴時做些什麼菜就得提前計劃好了，營養均衡，合理搭配，再做道新穎有顔值的菜肴，讓一家人都愛吃，開開心心的過中秋節，下面我們就來聊聊關于中秋家宴菜單菜名?接下來我們就一起去了解一下吧!

中秋家宴菜單菜名

中秋家宴做什麼菜？這8道硬菜别錯過，簡單美味，家人都愛吃。大家好，歡迎來到宋大姐的美食廚房。中秋佳節，難得可以一家人聚在一起，輕輕松松地吃頓飯，不趕時間，不用拘束，隻話家常。于是，中秋家宴時做些什麼菜就得提前計劃好了，營養均衡，合理搭配，再做道新穎有顔值的菜肴，讓一家人都愛吃，開開心心的過中秋節。

給大家分享8道硬菜，做法簡單，卻美味好吃，朋友們可以作個參考，中秋家宴時露一手。

【闆栗紅燒肉】

闆栗是這個季節特有的一種食材，香糯美味，平時都是做闆栗燒雞，中秋家宴的時候換個做法，做個闆栗紅燒肉，闆栗吸收了紅燒肉裡的湯汁更香，紅燒肉裡也沒那麼的油了，入口松軟不膩。

【食材準備】

闆栗1斤，五花肉1斤，八角桂皮幹辣椒适量，冰糖，料酒，老抽，生粉，小蔥

【制作步驟】

第一步：闆栗頂部切十字，放入一個可以密封的容器裡，倒入沸騰的開水，密封6分鐘，然後打開，就可以很容易的去掉殼和皮了，清洗後備用。

第二步：五花肉切成塊，放入鍋中，加入清水剛好淹沒肉塊；當水分燒幹時，加入食用油，翻炒肉塊；肉塊快出油時放入冰糖炒出糖色。

第三步：加入八角，桂皮，幹辣椒，炒香後放入闆栗，然後加入清水，沒過食材1厘米；再加入食鹽，料酒，老抽，大火燒開轉小火焖25分鐘。

第四步：湯汁收的差不多時，用生澱做一點點水澱粉，勾一層薄芡後出鍋，撒上蔥花即可。

【幹燒鳊魚】

做家宴，魚必不可少，來一份幹燒鳊魚，鮮香入味，還能光盤（鳊魚分量合适，不會有剩餘），飯後便于清理。

【食材準備】

鳊魚一條，肉末50克，白糖，生抽，老抽，生粉，幹尖椒，姜蔥蒜，香醋，郫縣豆瓣醬

【制作步驟】

第一步：魚洗淨，魚腹劃上一字花刀，鍋滑油，放入鳊魚煎至兩面金黃，撈起備用。

第二步：豆瓣醬剁細，小火炒香，然後加幹尖椒，姜蔥蒜炒香，下肉末煸酥散，加入清水，燒至水開放魚，再加白糖，味精，生抽調味，蓋上鍋蓋，小火燒8分鐘。

第三步：大火收汁，淋上香醋，起鍋裝盤，撒上蔥花即可

如果想這道菜看上去更豐富美觀，第二步裡可以再加點胡蘿蔔丁，豌豆等配料。

【海帶頭炖排骨湯】

吃飯喝湯成了習慣，家宴時自然是少不了一道湯。自從嘗試過用海帶頭炖排骨湯後，我家家宴時必做這道菜，裡面的海帶頭香糯又有嚼勁，每次都是裡面的海帶頭不夠吃，比海帶排骨美味多了。

【食材準備】

排骨1斤，幹海帶頭50克，生姜50克，花椒幹辣椒适量

【制作步驟】

第一步：幹海帶頭用溫水泡發（海帶頭泡發率很高，一般一次60克就差不多了，注意不要太多）

第二步：排骨焯水10分鐘撈出，鍋中油熱後加入姜片，花椒，幹辣椒炒香，然後放入排骨炒香，倒入适量清水，大火燒10分鐘。

第三步：撈出泡發好的海帶頭，清洗幹淨，放入鍋中，如果有高壓鍋就倒入高壓鍋裡煮20分鐘即可，或是用燃氣竈小火慢炖1個小時。

我常吃的是下面這款幹海帶頭，沿海漁民手工采摘制作的，買過5次了品質都挺好。1斤能泡發出8斤，用來煲湯可以做10來次，挺劃算。喜歡的朋友可以點擊下面的小卡片看一看。

【鹽水蝦】

蝦肉肉質鮮嫩，營養豐富，色澤誘人，家宴時不可少。下面分享鹽水蝦的做法，幾個簡單的步驟，蝦肉鮮美不會老。

【食材準備】

鮮蝦1斤，姜片，小蔥，料酒

【制作步驟】

第一步：剪掉蝦須，抽去蝦線，清洗幹淨備用。

第二步：鍋中燒水，水沸騰後下入鮮蝦，1分鐘後迅速撈出，放入冷水中保鮮。

第三步：鍋中再放一些水，水開後放入蔥段，姜片，料酒，然後放入大蝦，少許食鹽，翻炒20秒即可裝盤。

【蔥爆牛肉】

我家孩子特别愛吃牛肉，炖牛肉或是鹵牛肉太費時間，中秋家宴時那麼多菜時間不太夠，做一道蔥爆牛肉，牛肉鮮嫩可口，還特别簡單省事。

【食材準備】

牛柳肉350克，洋蔥1個，紅椒1個，雞蛋1個，生粉，胡椒粉，老抽，生抽

【制作步驟】

第一步：牛肉切成片，清水洗淨裡面的血水，然後擠幹水分備用。

第二步：牛肉放入一個碗中，加入适量食鹽，胡椒粉，老抽攪拌至粘手；加入一個雞蛋清攪拌均勻，然後加入适量生粉攪拌均勻，最後加入一些食用油攪拌均勻。

第三步：鍋中燒油，油溫5成熱時，放入牛肉滑油30秒撈出備用。

第四步：鍋中留底油，放入蔥段炒香，紅椒塊，1勺生抽，炒出蔥香味，然後放入牛肉，大火爆炒30秒即可出鍋裝盤。

【清蒸螃蟹】

這麼蒸螃蟹，蟹肉鮮美，完整不斷腿。

【食材準備】

螃蟹一盤，生姜适量，香醋

【制作步驟】

第一步：螃蟹放到鹽水裡浸泡1個小時，刷洗幹淨備用。

第二步：随着冷水，把螃蟹放入蒸鍋裡，水開始沸騰後，打開蒸鍋，把螃蟹翻個面，蟹腳朝上（蟹腳沒地方能蹬到，就不會斷腿了），在螃蟹上放些姜片，蓋上鍋蓋，接着蒸。

第三步：蒸15分鐘出鍋，香醋裡也可以放些姜末，吃起來更香。

【幹煸豆角】

一桌的葷菜，配一道素菜才合理，吃幹煸豆角正是時候。飯店裡的幹煸豆角都是這麼做的，教你正确做法，出鍋比吃肉還香。

【食材準備】

豆角1把，肉末少許，幹辣椒，花椒，蒜瓣，白芝麻，白糖，雞精

【制作步驟】

第一步：豆角洗淨後掐成小段，瀝幹水分備用。

第二步：鍋中燒油，油熱後下入豆角，炸至表面起虎皮後撈出瀝油。

第三步：鍋中留底油，放入幹辣椒，花椒，蒜瓣煸出香味，然後芝麻，同時放入肉末炒酥，最後放入豆角，食鹽，白糖，雞精，翻炒1分鐘即可出鍋。

【蜜汁紅棗】

最後是一道壓軸菜，剛剛跟一位大廚學會的，擺到桌子上新穎有顔值，軟糯可口，棗香濃郁，甜而不膩，老人和孩子都愛吃。

【食材準備】

紅棗，糯米粉，片片橘，冰糖，蜂蜜，白糖，生粉

【制作步驟】

第一步：糯米粉加白糖和水和成面團；紅棗洗淨去核，糯米面團搓成小條，包在裡面。

第二步：包好的紅棗用刀切成兩段，切面朝下擺入扣碗邊緣，中間也擺滿，然後淋上冰糖水，放在蒸鍋裡蒸20分鐘

第三步：取出碗，倒扣入盤中。鍋中加少許水，把白糖，冰糖化開，并加入蜂蜜，用生粉勾一層薄芡，淋到紅棗上，最後用片片橘擺成好看的圖案就做好了。

紅棗是我們常常用到的一種食材，不僅可以用來制作蜜汁紅棗，還能煲湯，做糕點，泡茶喝，下面這款新疆若羌紅棗飽滿Q彈，核小肉甜，産地直發，2斤18.8元，5斤36.8元，平均1斤才7塊多一點，喜歡的朋友可以點擊下方的小卡片給家裡備一點。

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