白面饸饹咋做勁道-tft每日頭條

白面饸饹咋做勁道

美食更新时间:2024-12-21 02:22:53

饸饹面是流行于北方大部分地區的一種美食，又叫“河漏面”、“格拉條”等。過去一般用豆面、荞麥面、玉米面等制作，現在人們生活條件好了，大多用白面來制作。饸饹面制作非常簡單，不用擀面、不用切面，隻要你掌握和面技巧，和好了面用專用工具壓在開水鍋中，不大多會，一碗筋道細長的饸饹面就做成，夏天涼拌，冬天澆湯，别具特色，十分美味，制作饸饹面廚房小白也能輕松掌握！小編是甘肅慶陽人，那裡的人民尤其喜愛吃饸饹面，一般婚喪嫁娶、紅白喜事，都要壓饸饹面給前來幫忙的鄉黨們吃，和面的，壓面的，撈面的，澆湯的，一幫人吃的是熱火朝天，其樂融融。記得小時候全村也就一兩家有壓饸饹面的木床子（木質的類似杠杆原理用來壓饸饹面的工具），家家輪流借來使。現在市面上賣的壓饸饹面工具特别多，大多為不鏽鋼式的壓式饸饹面機，也有簡易的那種旋轉式饸饹面制作工具。饸饹面制作看似簡單，和面很關鍵，面和不好，壓到鍋裡很容易斷條，不勁道。下面我就自己制作饸饹面的幾點經驗分享給大家，僅供參考。

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）1

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）2

普通中筋面粉加入一勺鹽。高筋面粉更好，壓出來更筋道。

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）3

再加入一大勺堿面。“堿是骨頭鹽是筋”，要想饸饹面筋道，加堿加鹽是必須的。因為我自己特别喜歡堿的味道，所以加的較多，朋友們若不喜歡，可少加點。

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）4

将開水倒入盆中，邊燙面邊用筷子攪。不用全部燙，三分之一或三分之二的面用開水燙就行。用開水燙面是保證饸饹面筋道、不斷條很關鍵的一個步驟，這也是我們慶陽人制作饸饹面的一個技巧。有朋友說，我用溫水和面就行，不用燙面。其實你可以嘗試一下我的方法，溫水和面壓出的饸饹面口感發硬，不易消化，用開水燙過的面壓出的饸饹面口感柔韌、筋道、不斷條。

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）5

再倒入涼水用筷子攪拌。

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）6

将面團揉到一起

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）7

将面團揉光滑後蓋上蓋子饧30分鐘以上。有朋友問面團的軟硬如何把握？因為我這次用的工具是純手動旋轉式饸饹面機，面不能和的太硬，太硬了旋轉壓面非常吃力，因此要和的稍軟點，和餃子面硬度差不多。如果你用的杠杆式的饸饹面機，建議你和面越硬越好，壓出的面非常筋道。

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）8

将饧好的面放到面闆上反複揉搓均勻，然後用刀分成等份劑子。

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）9

圖中就是我用來制作饸饹面的工具，如果是一家三口，用這個制作饸饹面非常簡單省事，清洗也很方便。有的朋友可能買過，用了一次就放棄了，認為太費力氣，那麼你就按我教給你的方法和面，面和軟點，再試試，肯定成功！如果家裡人多，那就建議你買那種杠杆式的饸饹機，也非常好用。反正我家裡兩種工具都有。

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）10

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）11

将面劑子塞入饸饹面機，擰上蓋子。

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）12

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）13

鍋裡水開後，旋轉饸饹面機上面的把手，一下一下将面條壓人鍋中。壓饸饹面一定水一定要寬，等水開後再壓面。

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）14

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）15

面條熟了後撈出過涼水更筋道。撈入碗中，澆入臊子湯。當然也可以涼拌的吃。

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）16

白面饸饹咋做勁道（白面饸饹怎麼做煮出來筋道不容易斷條）17

朋友們，您學會了嗎？如果覺得對您有幫助，請點擊關注“就戀這把黃土”，有更多西北美食制作經驗為您分享！同時請觀看我上傳的饸饹面制作視頻，制作過程更為詳盡！

教你制作慶陽饸饹臊子面，紅白喜事必吃的一種美食，制作很簡單

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食香辣幹鍋鱿魚蝦做法竅門
1、食材：蝦15隻、藕片适量、土豆片适量、鱿魚一隻、西芹2顆、香菜，姜，蒜瓣，幹紅椒，花生，芝麻，洋... 2023-07-06
美食藏紅花怎麼泡
1、藏紅花又名西紅花，屬名貴傳統滋補品。藏紅花的用法非常多，功效也非常全面，在藏紅花的衆多用法中，使... 2023-07-06
美食鹽水豬肝怎麼煮好吃又嫩
1、準備食材：豬肝500克、花椒6粒、鹽20克、香葉2片、蔥半根、料酒2勺、姜2片、八角1個、大蒜3瓣、香油1勺、香醋1勺、生抽2勺、幹辣椒段兩個。2、準備好需要的食材，豬肝冷水寖泡半個小時。3、鍋中加入開水。放入蔥段姜片。香葉幹辣椒八角花椒。下入浸泡好的豬肝放料酒鹽。大火燒開。轉小火加蓋煮20分鐘。關火再泡20分鐘。4、撈出冷卻一會。5、改刀切片，蒜末放入碗中，調入生抽、醋、香油。6、擺盤搭配蘸 2023-07-06
美食華坪縣美食
1、涼拌斑鸠菜：做法很簡單，一般都是以葷湯煮食佐之以辣椒蘸水。那獨特的苦味、澀味對小城的人來說卻是美味，家鄉味。2、油底肉：食用方便，可以切片蒸、炒、煮做出不同的味道來。油底肉因肉醇香、肥而不膩、軟而不綿，色香味俱全、口感極佳而受到人們的青睐。3、火燒粑粑：外殼香、脆，裡面柔軟、清香。盡管粑粑上還殘留着少許竈灰，但你大可不必在意，因為草木灰無毒無菌。4、米灌腸：它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定 2023-07-06
美食如何做牛肉蒜香腸
1、食材：瘦牛肉6斤、肥牛肉1斤、牛肝2斤、洋蔥3個、食鹽适量、洋蔥粉适量、黑胡椒粉适量、甜椒粉适量... 2023-07-06
美食三色糙米飯怎麼炒好吃
1、将糙米輕輕洗3-4遍，倒出漂浮的大米和雜質，用30度左右的溫水浸泡16小時，水量略小于糙米。2、... 2023-07-06
美食熱拌毛扁豆做法步驟
1、桂皮3個，毛豆600克，八角5個，大蒜4個，姜半個，辣椒适量。2、幹辣椒切開，蒜剁小塊，姜切絲。... 2023-07-06
美食用可可粉怎麼做棒棒糖
1、食材：棉花糖180克、黑巧克力15克、可可粉8克、奶粉50克、黃油60克、鹽2克、糖粉5克、水1... 2023-07-06
美食南瓜的多種簡單做法
1、糯米南瓜餅原料:南瓜、糯米粉。做法：南瓜去皮，去籽洗淨切塊，蒸籠中加水放入南瓜蒸熟，然後将蒸熟的... 2023-07-06
美食怎麼做雞蛋撈面
1、番茄洗幹淨切成片。2、豆角摘洗幹淨，切成段，用鹽水浸泡15分鐘。雞蛋打散。3、炒鍋燒熱，倒入适量... 2023-07-06
美食老椰子肉怎麼吃才好吃
1、椰子味甘、性溫、無毒，入胃、脾、大腸經；椰子汁具有止消渴，益發令黑（需塗頭）、補益脾胃、生津利水... 2023-07-06
美食鮮榨菠蘿汁制作方法
1、準備好去皮的菠蘿。2、洗淨，切塊，放在鹽水中浸泡20分鐘，撈出瀝幹水份。3、放入豆漿機中。4、倒... 2023-07-06
美食蓮米懷仁養生粥怎麼做
1、原料：蓮子(去心)50g、懷山藥50g、薏苡仁米100g、糯米100g、冰糖适量2、做法：将糯米... 2023-07-06
美食制作雞蛋醬方法
1、材料：雞蛋4個、大醬适量、澱粉适量。2、四個雞蛋攪拌均勻，3、油熱後加入蛋液，4、拿筷子不停攪拌... 2023-07-06
美食辣椒炒什麼好吃又簡單
1、食材：辣椒十二根左右，酸菜一小碗，蒜末酌量。2、将辣椒洗幹淨，切好。3、将切好辣椒用盤子裝起，備... 2023-07-06
美食青蛙怎麼做好吃
一、爆炒青蛙：青蛙（養殖）、花椒、生抽、老抽、鹽、醋、蔥段、大蒜、姜、郫縣豆瓣醬、老幹媽、蒜苔、洋蔥、小米辣、幹辣椒、砂糖、米酒或白酒。1、把青蛙（養殖）洗淨抹鹽腌制10分鐘控水備用。2、熱鍋冷油爆香花椒、蔥、姜、蒜、小米辣，撥開加入一大勺郫縣豆瓣及香辣醬炒出紅油後倒入青蛙翻炒斷生。倒入适量白酒或米酒爆香揮發掉青蛙的腥味，翻炒後加入一大勺老抽上色翻炒均勻後在加入适量生抽、醋調味翻炒均勻，然後用溫水 2023-07-06
美食茄子炖土豆怎麼做好吃
1、用料：土豆1個、茄子1根、五花肉1小塊、尖椒1個、香菜适量、色拉油适量、食鹽4克、蔥1段、姜5克... 2023-07-06
美食怎樣做蛋糕
可以做橙味蛋糕、芒果蛋糕、肉松蛋糕。以橙味蛋糕為例，橙味蛋糕共分為五個步驟，以下是橙味蛋糕的詳細操作：第一步：準備食材準備面粉、橙汁、雞蛋、白糖、植物油、泡打粉等食材。第二步：加入食材攪拌将準備的食材按比例倒入攪拌盆中，攪拌均勻。第三步：倒入模具将攪拌均勻的糊倒入模具。第四步：放入烤箱烤箱180度，... 2023-07-06
美食柚子醬油面的做法
1、食材：挂面1把、柚子醬油3勺、豬油适量、蒜葉少許、白砂糖适量、鹽少許。2、先燒一鍋水，可以煮水波... 2023-07-06
美食鍋巴三鮮怎麼做好吃
1、主料：水發海參150克、雞肉100克、鍋巴(小米)200克。2、輔料：金華火腿50克、冬筍40克... 2023-07-06
美食在家炸油條和面的技巧
1、食材：牛奶460g、雞蛋100g、面粉150g、酵母5g、精鹽10g、花生油1000g。2、先準... 2023-07-06
美食曬菜幹正确方法
1、蔬菜帶皮洗淨，再用廚房紙巾擦幹，然後把蔬菜切成适合入口的大小（切面越大水分蒸發越快）。曬2-3天... 2023-07-06
美食油封鴨腿教程
1、用料：番茄丁、鴨腿4個、岩鹽30克、粗粗磨碎的黑胡椒1湯匙、大蒜4瓣、新鮮百裡香4枝、月桂葉2片... 2023-07-06
美食發糕用低筋還是普通面粉好
1、發糕既可以用低筋也可以用普通面粉。2、低筋面粉的筋性弱、顔色白、蛋白質含量低、麥麸含量較少、用手... 2023-07-06
美食花生雪花酥的做法花生雪花酥怎麼做
準備食材。花生放入烤箱中層，無需預熱，170度烤7～8分鐘。花生微微出油，表皮裂開就是熟了。蔓越莓切碎。花生＋蔓越莓＋小餅幹放入碗中混合均勻待用。模具鋪滿奶粉待用。小火将黃油完全融化成液态。加入棉花糖翻炒。直到融化成液态。加入奶粉，快速翻炒均勻。加入混合食材。用橡皮刮刀将食材大緻混合。帶一次性手套不... 2023-07-06
美食懷仁縣美食
1、莜面魚魚：莜面魚魚，是懷仁頗具特色的風味食品。當地有“誰吃誰稱贊，吃飽還想吃”的說法，就是指人們對此食品吃後的感覺。2、羊雜割：以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯内煮熟，加佐料而食。味鮮美，濃香，熱量高，營養豐富，是冬季最佳小吃。3、懷仁兔頭：懷仁兔頭相傳來自于軍隊中，和楊家将打仗有關，是打仗時候夥夫無意中創造出來的一種美食，後來兔頭逐漸從軍隊流傳到民間，成為懷仁本土又一道 2023-07-06
美食蘇州美食
1、松鼠桂魚：又名松鼠鳜魚，是蘇幫菜中的傳統名菜。這道菜成菜後，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜适口，并有松紅香味。2018年9月10日，中國菜正式發布，松鼠鳜魚被評為江蘇十大經典名菜。2、酒釀餅：是江蘇蘇州地方傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由于氣候的原因，往往隻适合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以 2023-07-06
美食福泉市美食
1、砂鍋粉：砂鍋粉是貴州各地到處都有的一種砂鍋美食，有較多種口味供選擇，常見的有：辣子雞粉、大排粉、脆臊粉、三鮮粉、榨菜肉絲粉、酸湯肉沫粉、紅燒肉粉等臊子品種，人們尤其在冬季最喜歡食用，原因是砂鍋粉在食用時是連砂鍋當作碗一起端上桌，上桌後鍋裡雞湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，人們吃完砂鍋粉，砂鍋還是燙手，越是天冷吃得越是舒服，吃完大汗淋漓，周身痛快無比。2、萬康樂苦荞 2023-07-06
美食辣椒醬自制方法
1、先将姜、蒜、紅辣椒、梨攪碎，花生仁攪成大粒狀，再把其混合在一起拌勻。2、取鍋倒入油大火燒熱後，倒... 2023-07-06
美食銀杏果的作用
1、緩解哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。2、經常食用白果，可以滋陰養顔抗衰老，擴張微血... 2023-07-06

tft每日頭條

> 美食

> 白面饸饹咋做勁道

白面饸饹咋做勁道

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注