炖魚的小技巧?食材:魚300克、白胡椒粉10克、豆瓣醬20克、蔥姜蒜、花椒、大料和幹辣椒、白糖,鹽,米醋,生抽,老抽,白胡椒粉各适量,現在小編就來說說關于炖魚的小技巧?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:魚300克、白胡椒粉10克、豆瓣醬20克、蔥姜蒜、花椒、大料和幹辣椒、白糖,鹽,米醋,生抽,老抽,白胡椒粉各适量。
首先将魚的内髒和髒物去掉,在正反面切花刀,然後塗上一層薄薄的幹澱粉,放入油鍋中煎至兩面焦黃,撈出備用。
在小碗中倒入白糖,鹽,米醋,生抽,老抽,白胡椒粉,攪拌均勻,做成醬汁備用。
鍋中燒油,放入蔥姜蒜、花椒、大料和幹辣椒炒出香味,再放入豆瓣醬炒出紅油。
把魚放進去,倒入料酒和調好的醬汁,再倒入清水,把湯汁淋在魚的身上,再加入配菜豆腐或者金針菇煮熟即可完成。
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