不正常。新鮮馬蹄外皮顔色多呈紫黑色或紫紅色,其肉質潔白,無其他雜質,但是由于馬蹄的生長環境是在淤泥之中,很容易聚集銅綠假單胞菌,如果馬蹄保存不當或者削皮後的馬蹄沒有清洗幹淨的話,就容易被銅綠假單胞菌侵染,出現果肉顔色發綠的情況,這種情況是不正常的。
怎麼防止馬蹄變綠:清洗幹淨:在準備削馬蹄的時候首先要将馬蹄表面清洗幹淨再削皮,削皮之後再次清洗一遍,然後盡早食用,這樣可以在一定程度上避免馬蹄出現發綠的情況。
保存得當:如果馬蹄保存得當的話,一般也不會出現發綠的情況,因此建議可以将馬蹄攤放在陰涼通風處保存或者置于冰箱冷藏存放。
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