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炒花甲用不用焯水

美食 更新时间:2024-12-05 17:34:06

大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、花蛤。肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理

炒花甲用不用焯水(炒花甲最忌直接焯水)1

2、 今天劉嫂就來分享一下“花甲營養吃法”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

炒花甲用不用焯水(炒花甲最忌直接焯水)2

3、下面開始介紹所需要的食材:

花甲、料酒、食鹽、香油、香菜、小蔥、生抽、蚝油、小米辣、大蒜、生姜、水澱粉

炒花甲用不用焯水(炒花甲最忌直接焯水)3

4、先把花甲倒入大盆中,放一小勺食鹽,幾滴香油,然後把花甲晃暈,晃個兩分鐘左右,晃暈的花甲更容易把泥沙吐出來,然後放入涼水,浸泡一個小時左右。泡的時間到時,放到流水底下多沖洗幾遍,把泥沙徹底沖洗幹淨,買花甲要買肥美一點的,口感好

炒花甲用不用焯水(炒花甲最忌直接焯水)4

5、再把花甲倒入鍋中,鍋邊淋入一勺料酒,開大火,蓋上蓋子,把花甲的口燒開。口全部張開後把花甲盛出來。沒有放水,花甲也燒出很多水了。熱鍋倒油,放入姜蒜片、小米辣一起下鍋爆香,再放入少許蚝油、生抽,再次炒香

炒花甲用不用焯水(炒花甲最忌直接焯水)5

6、炒香後倒入煮花甲的原湯,炒花甲就要吃它的原汁原味,花甲本身就很鮮,味精也不需要放了,鹽也不需要放了,裡面調料都是鹹的,然後淋入少許水澱粉勾芡,再把花甲倒進來翻炒,然後放入小蔥和香菜,炒勻就可以出鍋了,這樣做的花甲營養不流失,花甲吃起來特别鮮嫩

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