豆腐和它是絕配，大火一炖，鮮香入味超好吃，要試試！我買菜，有一種食材是必買的，它就是豆制品，而豆制品中最常買的就是豆腐。新鮮的豆腐是由黃豆制成的，沒有添加劑，豆香味十足，尤其是鹵水豆腐，味道更好。豆腐含有優質的植物蛋白質和豐富的鈣，對于成長中的孩子和體力不足的老人，都是一種特别滋補食材。豆腐的吃法特别多，但是我家最喜歡的就是炖着吃，尤其是搭配大蔥，豆腐的香味和大蔥的鮮味混合在一起，别有一番風味。
豆腐和大蔥搭配，吃法也不拘一格，可以白水炖，也可以做成紅湯的，不同做法，各有美味。今天給大家分享的是一款醬香味的大蔥炖豆腐，大火一炖，微辣鮮香，入味好吃。熱騰騰，特别開胃，秋冬季節吃很不錯，要試試。
【食材】豆腐、大蔥、姜、幹辣椒、老抽、生抽、花椒粉、鹽、雞精
【具體做法】
1，老豆腐一塊，先用清水沖洗表面，瀝幹水分後切成厚片。幹辣椒切段，姜切丁，大蔥切丁，另外再準備一些大蔥段單獨放。
2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒一起炒香。
3，加入半勺老抽，一勺生抽，小火炒出香味。這一步很重要，經過炒制的老抽和生抽會有一股醬香味，和直接加在湯裡完全不是一個味。
4，将豆腐倒入鍋中，再加入和豆腐平齊的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋，中小火炖8~10分鐘，将豆腐的豆香味炖出來。
5，最後加入适量鹽、花椒粉、雞精、大蔥，大火翻炒均勻，再大火收一收湯汁就可以關火盛出了。
6，盛入盤中，連湯汁也一起倒進來。這道菜最好要留一些湯汁，豆腐浸滿湯汁吃起來更鮮更入味。
飯飯小貼士：
1，大蔥分兩次下鍋，第一次是爆香，第二次是出鍋前放，主要是提鮮和搭色。
2，老抽和生抽不要直接放在湯裡，先小火炒一炒，再加水一起煮，醬香味濃郁，口感更好。
3，炖豆腐，蓋上蓋子可以小火炖。如果大火，需要将鍋蓋打開，不然豆腐表面容易出現小孔，口感就變老了。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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